Curry de poisson et légumes

Name: Curry de poisson et légumes
Yield: 4 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 100 g lentilles corail; 1/2 potimarron; 100 g d’épinards; 400 g dos de poisson blanc (églefin par exemple); 200 ml lait de coco; 1 cuillère à café pâte de curry jaune; 1 cuillère à soupe concentré de tomates; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive; 1 cm gingembre frais; 1/2 citron; 2 brins de Coriandre (facultatif)

Odile-LRQDO @odile_Lrqdo

Toulouse

Une recette délicieuse aux saveurs d’ailleurs, avec quand même quelques produits locaux !

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Curry de poisson et légumes

Odile-LRQDO @odile_Lrqdo

Toulouse

Une recette délicieuse aux saveurs d’ailleurs, avec quand même quelques produits locaux !

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Ingrédients

25 minutes

4 personnes

100 glentilles corail
1/2potimarron
100 gd’épinards
400 gdos de poisson blanc (églefin par exemple)
200 mllait de coco
1 cuillère à cafépâte de curry jaune
1 cuillère à soupeconcentré de tomates
2 cuillères à souped’huile d’olive
1 cmgingembre frais
1/2citron
2brins de Coriandre (facultatif)

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Instructions de cuisine

25 minutes

1

Laver et couper le demi potimarron en petits cubes. Laver et couper grossièrement les épinards.
2

Mettre une sauteuse sur le feu avec un fond d’huile d’olive. Y faire revenir les lentilles corail mélangées à la pâte de curry, 1mn, en remuant. Ajouter le potimarron, mélanger et couvrir d’eau presque à niveau.
3

C’est le moment d’ajouter le gingembre frais râpé, le concentré de tomates, les 2/3 du lait de coco et le sel. Laisser cuire à petits bouillons 5 minutes, puis ajouter les feuilles d’épinards et laisser « fondre » 5 minutes de plus.
4

Ajouter ensuite le poisson coupé en morceaux assez gros. Couvrir et laisser cuire 10mn de plus.
5

C’est presque la fin de la cuisson. Ajouter le reste de lait de coco et laisser imbiber 3 minutes de plus.
6

Normalement il ne reste plus beaucoup de liquide. Servir et ajouter un peu de jus de citron et de la coriandre fraîche ciselée directement dans l’assiette. Bon appétit !