Ceker Mercon

Name: Ceker Mercon
Yield: 3 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1/2 kg ceker ayam; 4 lembar daun jeruk; 2 cm lengkuas, memarkan; 2 lembar daun salam; 2 buah serai, memarkan; Secukupnya cabe rawit merah (tergantung tingkat pedas yg diinginkan); 8 buah cabe merah; 10 siung bawang merah; 6 siung bawang putih; 3 butir kemiri; 2 buah kunyit; 1/2 ruas jahe; 2 ruas kencur; Secukupnya gula pasir, kecap manis, garam dan kaldu ayam; Secukupnya air (untuk merebus ceker); Secukupnya air untuk tumis bumbu (saya pakai air sisa rebusan ceker); 4 lembar daun jeruk (iris kecil²); 4 cm lengkuas, memarkan; 3 lembar daun salam; 3 buah serai, memarkan; 1 buah bawang bombay; Secukupnya minyak goreng

Veronica @La_Vero

Jakarta

Kangen makan diluar dmn slh satu menu olahan cekerny enak. Tp berhub tmptny agak jauh dari rmh dan musim hujan, alhasil coba² bikin sndri drmh saja. Hasilny racikan bumbuny lbh "berani" dan rasanya lbh bikin nagih 🤤

Lebih banyak

Ceker Mercon

Tersimpan

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 jam

3 orang

1/2 kgceker ayam
4 lembardaun jeruk
2 cmlengkuas, memarkan
2 lembardaun salam
2 buahserai, memarkan
Bahan bumbu halus :
Secukupnyacabe rawit merah (tergantung tingkat pedas yg diinginkan)
8 buahcabe merah
10 siungbawang merah
6 siungbawang putih
3 butirkemiri
2 buahkunyit
1/2 ruasjahe
2 ruaskencur
Bahan tambahan :
Secukupnyagula pasir, kecap manis, garam dan kaldu ayam
Secukupnyaair (untuk merebus ceker)
Secukupnyaair untuk tumis bumbu (saya pakai air sisa rebusan ceker)
4 lembardaun jeruk (iris kecil²)
4 cmlengkuas, memarkan
3 lembardaun salam
3 buahserai, memarkan
1 buahbawang bombay
Secukupnyaminyak goreng

Tersimpan

Cara Membuat

1 jam

1

Cuci bersih ceker, daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas. Kemudian tambahkan air secukupnya. Lalu rebus hingga ceker matang dan empuk.
2

Cuci bersih bahan² bumbu halus, kemudian blender hingga halus. Sisihkan. Lalu cuci bersih dan iris tupis² bawang bombay, kemudian sisihkan.
3

Panaskan minyak goreng, kemudian tumis bawang bombay hingga layu. Lalu masukkan bumbu halus kedalamnya. Aduk², kemudian masukkan serai, daun salam, daun jeruk dan lengkuas. Aduk rata dan masak hingga harum.
4

Kemudian tambahkan secukupnya air kaldu sisa rebusan ceker, garam, gula pasir, kecap manis dan kaldu ayam. Aduk merata. Lalu masukkan ceker yg sdh direbus tadi kedalam bumbu.
5

Aduk merata ceker dengan bumbu dan masak hingga airnya berkurang. Test rasa, jika ada yg perlu ditambahkan bs ditambahkan sesuai selera.
6

Ceker mercon siap dihidangkan dan dinikmati. Saya tambahkan rebusan jagung sebagai tambahan.