苺を洗い、ヘタを取って、水分を拭き取る。

白あんを30gずつ計って4個に分ける。

電子レンジに入れ、600wで2分加熱する。取り出してすぐに木べらで上下よくかき混ぜる。(全体に半透明感が均一になるまで)

バットに片栗粉を広げ、出来上がった求肥(ぎゅうひ)⑤を移して4等分に分ける。なるべく均等になるようにする。