バター、玉子は常温に戻しておく。
レモンは皮をすりおろし、果汁を絞る。オーブンを170℃に予熱する。

ボウルにバターを入れてマヨネーズ状になるまで混ぜる。砂糖を加えてふわっとするまでよく混ぜる。

ホットケーキミックスをホイッパーでぐるぐる混ぜてから、2回に分けて3のボウルに入れて混ぜる。

牛乳も加えて全体をよく混ぜ、なめらかな生地になればOK！
パウンド型にクッキングシートを敷いて生地を流し入れる。

170℃に予熱したオーブンで、約35分焼く。
上だけ焼き目が付いて中が生なら、焦げないようにアルミホイルを被せて焼く。

焼き上がったら、型を上から下に2、3回落として焼き縮みを防ぐ。
ケーキクーラにのせて冷ましている間にアイシングを作る。

冷ましたパウンドケーキの上からアイシングを流して、全体に塗り広げる。

アイシングが固まれば、簡単レモンケーキの完成♪