ต่อยไข่ใส่ชามไม่ต้องตี เติมเกลือเล็กน้อย

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ไฟปานกลาง ใส่กระเทียมลงผัดจนหอม ใส่ไชโป๊วลงผัด เติมน้ำตาลทราย ผัดเร็วๆ ระวังไหม้ ผัดจนเกรียมเล็กน้อย เกลี่ยไชโป๊วให้กระจาย

ใส่ไข่ราดให้ทั่วไชโป๊ว ไม่ต้องทำให้แตก เร่งไฟแรง เติมน้ำมันข้างกระทะ

กลับสองสามครั้งอย่างรวดเร็ว ไม่ต้องกลัวเละ เละยิ่งหอมอร่อย ไข่ไม่ต้องสุก แต่เกรียม ตักใส่จาน (ไข่จะสุกเพิ่มจนพอดีเพราะความร้อนสะสม สุกมากกระด้างจบกัน)

(ไชโป๊วเส้น หรือที่สับแล้วตามท้องตลาด จะหวานเกิน ส่วนมากใช้ปรุงเมนูผัดไข่ คนละสูตรครับ)