シンプル！具なし茶碗蒸し
わが家の茶碗蒸しは具なし。
フライパンで蒸すので蒸し器がなくても作れます。
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- 1
ボウルに卵を割り入れて泡立て器で混ぜる。泡立てない様に。
- 2
計量カップにだしの素と塩を入れてお湯を100ml入れてよく混ぜて溶かす。溶けたら全部で200mlになるように水を入れる。
-
- 3
卵と水分(全部合わせて400ml)を混ぜる。酒としょうゆも加えて混ぜる。
- 4
卵液を等分に容器に流し入れ、ぴっちりラップをする。(わが家は容器に湯飲みを使用し、フライパンで蒸します。)
- 5
容器の1/3～1/2まで水(分量外)を張り、蓋をして中火にかける。沸騰したら弱火にして5分。
-
- 6
火を止めて蓋をしたまま10～15分そのまま放置。余熱で火を通す。容器を軽く揺すってみて固まっていれば出来上がり。
コツ・ポイント
卵液を混ぜる時は優しく、泡立てないこと。余熱で火を通すことにより『ス』が入らずプルプル滑らかに仕上がる。容器の大きさにより加熱時間や放置時間は変わる。火を止める目安は表面が固まったら。後は余熱で。
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