ปลาสลิดตัดครีบ หาง ทิ้ง

แล่ปลาเป็นสองซีก หั่นเป็นชิ้น

ตั้งกระทะใส่น้ำมันไฟแรง รอจนร้อน ใส่ปลาลงทอดแค่สุก ตักขึ้นพักจนเย็น

นำลงทอดไฟปานกลางอีกครั้งให้พอกรอบ ตักขึ้นพักจนเย็น

ลงทอดไฟแรงอีกครั้งจนกรอบเหลือง ตักขึ้นเสริฟ