①のお鍋に鶏肉を入れます。1羽の半分相当で、骨がある部位。私は手羽元にしてみました。

①のお鍋に豚肉を入れます。げんこつが一番ですが、なければ骨のある部位を。私はリブにしてみました。豚肉はなくてもOK。

①のお鍋に玉ねぎを入れます。私は半分に切りました。

①のお鍋に薄切りにした生姜を入れます。

①のお鍋に八角を入れます。香りがあまり得意でない方は、1個だけでOK。スパイス上級者な顔をしてる割にはお安かったです。

①のお鍋にシナモンスティックを1本入れます。煮込むうちに結構香りが出るので、強い香りを好まない方はパウダーを1-2振り。

①のお鍋にニョクマム/ナンプラーを入れます。前者はベトナム語、後者はタイ語で、多少違うそうです。なければお醤油を。

お鍋を火にかけて、沸騰したら弱火にして最低でも1時間は煮込みます。アクは時々取り除くとベターです。

フォーをお湯に浸して戻しておきます。スープを煮てる時間で戻せば効率的！

十分煮込んでスープが出たら、中身は取り出します。(当然ですがスープはすてないで♡)

鶏肉はフォーに乗せるので身をほぐします。あとは別のお料理に使える場合は適宜が使用ください。

もやしは軽く茹でます。

パクチー(ミント)は食べやすい大きさに切ります。最近はカットパクチーもあるようです！(写真)

青ネギは小口切りにします。私はパックを購入。自分で切った方が香りはいいそうですが。青ネギじゃなく白ネギですがご愛嬌♫

ライム半分は後ほど搾るためにとっておき、残り半分は飾りようにくし形に切ります。

フォーを大きめの器に入れ、スープを注ぎ、ライムを搾りかけます。12〜16のトッピングを飾ったら出来上がり。