アプリでひらく作り方
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鰯は包丁で優しく擦って、ウロコをこそげとり水洗いしたら、頭と腹を切り落とし内蔵を取り出します
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- 2
ボウルに水を張り、水を流しながら①のイワシを綺麗に洗います。水を替えながら丁寧に洗うと臭みがなく美味しぃイワシになります
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- 3
水気をよく拭き取り、手開きをして中骨も手で取り外します。腹骨の残りは包丁で切り落とし残った骨は骨抜きで処理します
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- 4
刺身にするなら半身に切り分け、皮を剥がしましょう。身を抑えながらゆっくりと丁寧に！
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- 5
海苔にイワシ、大葉、きゅうりの千切り、甘酢ガリ、炒りごまを乗せ巻き簾などで巻きます。
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- 6
適当な大きさに切り分けて、しょうが醤油で召し上がれ
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コツ・ポイント
目の澄んだ新鮮なイワシだと手開きも皮をはぐのも上手に出来ますよ！ 洗う工程は特に丁寧にすることで生臭みが全然ない美味しぃお刺身が出来ます🐟
つくれぽ
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