鶏モモ肉の余分な脂と白く固い筋を切り取る。

フォークで10箇所くらい穴を開ける。こうすることで、焼いた時に縮むのを防ぎます。

醤油、みりん、酒、砂糖、片栗粉を混ぜて照り焼きソースを作ります。

フライパンを熱し、鶏肉の皮を下にして並べます。（鶏肉をできるだけ平らに伸ばして、均等に火が通るようにします。）

皮目に焼き色が付くまで焼いて裏返す

両面がこんがりと焼けたら、フライパンに蓋をして10分ほど蒸し焼きにします。

照り焼きソースを加えます。

とろみがついてきたら火を弱めます。

煮詰まりすぎた場合は、水か酒を加えます。

全面をソースでコーティングします。

鶏肉を食べやすい大きさに切り皿に盛る

フライパンに残ったタレを回しかける