鶏もも肉に重量の0.8%の塩と10%の砂糖を塗し砂糖が溶けるまで漬けておく。

砂糖が溶けたら鶏もも肉の重量の10%の濃口醤油、ごま油、胡椒、にんにくを加え2時間以上味を浸透させる。

200℃のオーブンで20分焼く

漬け汁を煮詰めタレを作る。

焼けた鶏チャーシューにタレを塗り提供直前に250℃オーブンで3分温める。

鶏チャーシューを切り分ける。

鶏チャーシューを御飯にのせタレをかける。