完成形551風豚まん
2ヶ月の試作を繰り返して、やっと551風の豚まんが完成しました。
ジェネリックですが、かなり近いと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
皮から作ります。材料をホームベーカリーに入れて生地コネモードで捏ねます
- 2
生地を作っている間に、餡を作ります
- 3
まずは玉ねぎをみじん切りにして、耐熱容器に入れて、レンジで600wで4分程度熱を加えます
- 4
玉ねぎが冷めたら、お肉と調味料を入れてよくこねます。玉ねぎをチンした時に出た水分も一緒に入れます。
- 5
ウエイパーは熱湯で溶かして餡の具材に入れます
- 6
肉餡が出来たら冷蔵庫で冷やしておきます
- 7
生地がこね上がったら、1つ約70g〜75g程度に6個に分けます
- 8
生地を伸ばすときに、真ん中は帽子みたいに生地を残して周りを少し薄めに伸ばします
- 9
肉餡は60g程度に分けて、包みます
- 10
包む時は、まずは4角を摘んで真ん中で止めて、開いているところを真ん中に持って行き、餡が全て包まれるようにします
- 11
餡を包み終えたら、15分ほどベンチタイムを取ります
- 12
蒸し器で20分蒸したら出来上がりです
-
コツ・ポイント
包むときに、しっかり肉餡が出ないように包まないと綺麗に蒸し上がりません
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