じゃがいもは皮をむき、大きめに切って水にさらしてザルにあげる。中位サイズなら4等分、大きめサイズなら6〜8等分くらい。

玉ねぎは、縦半分→横半分→放射状に３等分に切る。白滝は湯がいてアク抜きする。(アク抜き済みのものを買ったら水洗いだけ)

厚手の鍋にサラダ油を中火で熱して生姜を炒める。香りが立ってきたら牛肉を入れて炒め、軽く塩をふる。

少し煮てからみりん、醤油を入れ、混ぜる。沸騰したら弱めの中火にして蓋を閉じ、ときどき混ぜながら煮る。

火を止めてしばらく置き、一回冷ました方が味が沁みて美味しくなります。