大葉パイコー飯
株式会社出来商店 @cook_40131434
大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。
このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。
大葉パイコー飯
大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。
このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。
アプリでひらく作り方
- 1
大葉は5枚は縦2等分にし千切りにし、3枚は縦4等分にし千切りにしておく。
- 2
豚肉に塩こしょうし、五香粉とカレー粉をふりかける。
- 3
から揚げ粉を表示よりも1割程度減らした水で溶き、大葉塩ダレと3枚分の短い大葉を加えておく。
- 4
揚げ油を温め、豚肉を③にくぐらせて揚げる。
- 5
ごはんに長い方の大葉の半量を混ぜ、器に盛る。
- 6
青梗菜はさっと茹でておく。
- 7
④の油が切れたらカットして青梗菜とともに⑤のごはんにのせる。
- 8
あんの材料の水溶き片栗粉以外を合わせて火にかけ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 9
⑦の上に⑧のあんをかける。
- 10
きゅうりは薄切りにし、塩をまぶして20分くらいおき、水分が出てきたらしぼる。
- 11
半田麺は表示通り茹で、冷水で締めておく。
- 12
器に⑥の半田麺を入れ、①の出汁を注ぎ他の具材をのせる。
コツ・ポイント
台湾の屋台料理パイコー飯を大葉風味であっさりと仕上げました。疲労回復にはビタミンB1を多く含む豚肉が有効、夏にぴったりのスタミナメニューです。
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