そうめん用のだし汁を作る。鍋に400ccの水にお好みのダシパックを2つ入れて火にかける。ダシは濃いめに作る。

日本酒を入れさらにアルコールを飛ばす。味をみて、塩・しょう油で調整する。醤油は、ほんのり香る小さじ1程度に！入れ過ぎ注意

※練り梅、かりかり梅も塩分があるのでダシは濃いめに、塩味は薄めをおススメします！冷たくしておく。濃いめに作り氷で薄めても

キュウリは、薄切りにし塩もみをし、水気を切る
大葉、みょうがを千切りにする。かりかり梅は種に沿って身を切り、千切りにする

みょうが、大葉、カリカリ梅を混ぜ合わせておく。梅の量はお好みで増やしてください。

鶏むね肉は、薄めのそぎ切りにし、片栗粉をまぶし、多めのお湯でゆでる。茹で上がったら氷水に取り冷たくする。ザルにあげておく

練り梅または梅干しをたたいたものに、みりんとダシ醤油を混ぜたら、冷やした鶏肉を入れ和える

そうめんを茹で、よく水を切って、器にいれ、具材を盛りつけて、だし汁をかけて、具材を乗せる