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舞茸の煮付け
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舞茸の煮付け-レシピのメイン写真

舞茸の煮付け

嶋村敦子・嶋村吉洋
嶋村敦子・嶋村吉洋 @cook_40283032

キノコが安い時期になってきたので、簡単に作れる料理です。
ポイントはとろ火~弱火でじっくりキノコの水分を出すこと!キノコの旨味が凝縮した味を楽しんでください。

キノコが安い時期になってきたので、簡単に作れる料理です。
ポイントはとろ火~弱火でじっくりキノコの水分を出すこと!キノコの旨味が凝縮した味を楽しんでください。

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舞茸の煮付け

嶋村敦子・嶋村吉洋
嶋村敦子・嶋村吉洋 @cook_40283032

キノコが安い時期になってきたので、簡単に作れる料理です。
ポイントはとろ火~弱火でじっくりキノコの水分を出すこと!キノコの旨味が凝縮した味を楽しんでください。

キノコが安い時期になってきたので、簡単に作れる料理です。
ポイントはとろ火~弱火でじっくりキノコの水分を出すこと!キノコの旨味が凝縮した味を楽しんでください。

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材料

4~5人分
  • 舞茸 2株
  • 生姜 1カケ
  • 醤油 大さじ1
  • 酒 大さじ2
  • みりん 大さじ1
  • 白だし 大さじ1
  • 粗びき胡椒 適量
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作り方

  1. 1

    舞茸は適当に手で千切ってほぐします。

    • 舞茸の煮付け作り方1写真
  2. 2

    生姜は細切りにします。

  3. 3

    蓋付きの鍋に調味料含めすべて入れ、蓋をしてとろ火~弱火で煮ます。水分はきのこからかなり出るので水は不要です。

    • 舞茸の煮付け作り方3写真
  4. 4

    5分から10分程度、濃い味が好きな方は汁気がなくなるまで煮詰めて完成です。

    • 舞茸の煮付け作り方4写真
  5. 5

    ご飯のおともに、冷奴や海苔巻きにしてもおいしいです。

    • 舞茸の煮付け作り方5写真

コツ・ポイント

舞茸以外にもしめじ、エノキ、エリンギなどいろんなキノコを一緒に入れるとさらに深い味になります。

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嶋村敦子・嶋村吉洋
嶋村敦子・嶋村吉洋 @cook_40283032
2025/07/09 11:03に公開
嶋村敦子・嶋村吉洋(Atsuko / Yoshihiro Shimamura)の夫婦で2021年9月から再スタートすることになりました。子供と3人家族です♪私は起業準備中の旦那さんのサポート、旦那は年収1500万円を目指すために日々奮闘中です♡旦那の嶋村吉洋も一緒に料理を作り始めることになりました。映画が大好きで在宅勤務も多くなった旦那が最近太り気味なので、ロカボ料理も作り始めました。
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