加賀太胡瓜は縦半分に切り、所々皮をむいてスプーンでタネを取ったら1センチ幅に切る。

ビニール袋に加賀太胡瓜と☆を入れてよく混ぜたら空気を抜いて口を縛り冷蔵庫へ入れる。

途中味見をして塩分が足りなければ塩昆布をたす。時々上下を返しながら1晩おいたら完成です。

お好みで胡麻、七味唐辛子、ごま油をかけて召し上がれ。漬ける日数が長くなると味も変わり美味しくなります。私は2日目が好み。