ズッキーニの豚バラ巻きの甘辛焼き
夏が旬のズッキーニを豚バラで巻いて、甘辛く焼きました。ズッキーニのホクホクと豚バラの旨味、甘辛の味付けが後を引く美味さ！おつまみにも、ご飯のおかずにも最高！☆このズッキーニは我々のおやじ会農園で育てました。
ズッキーニの豚バラ巻きの甘辛焼き
夏が旬のズッキーニを豚バラで巻いて、甘辛く焼きました。ズッキーニのホクホクと豚バラの旨味、甘辛の味付けが後を引く美味さ！おつまみにも、ご飯のおかずにも最高！☆このズッキーニは我々のおやじ会農園で育てました。
アプリでひらく作り方
- 1
ズッキーニの両端を切ってから、4等分に切ります。
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- 2
1つを6等分に切ります。で、これで巻いたけど大きすぎたので、さらに半分、12等分にします。
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- 3
豚バラの薄切り、長いやつを半分に切ります。
- 4
豚バラ薄切りの上に、12等分に切ったズッキーニをのせて、巻いていきます。※少しずつずらしながら、端部まで巻きます。
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- 5
巻いたら、ギュッとひと握りして、形を整えます。
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- 6
ひたすら巻き巻きしていきます。48個やりました。
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- 7
巻いた肉巻きの上に、コショウ、小麦粉を振りかけます。小麦粉は肉巻きをひっくり返して裏面にも振りかけます。
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- 8
フライパンにくっつかないアルミホイルを敷いて、オリーブオイルを入れて、中火で焼いていきます。※最初は皮目を下にして焼く
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- 9
皮面の肉が焼けたら、ひっくり返して(倒して)、3面とも焼いていきます。※なるべく先に肉の巻終わりを下にして焼きましょう。
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- 10
3面焼いたら弱火にして、蓋をして1～2粉末蒸し焼きにして、ズッキーニに火を通します。
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- 11
焼けたら、一旦皿などに取り出して、3皿、全ての肉巻きを同じように焼きます。
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- 12
くっつかなアルミホイルを撤去し、フライパンに新しいオリーブオイルとにんにく(チューブ)を入れます。
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- 13
しょう油、みりん、砂糖、こぶ茶を入れて、中火で少し煮詰めます。※あらかじめ混ぜておくといいです。
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- 14
そこに焼いた肉巻きを入れて絡めます。さらに蓋をして2分程度蒸し焼きにします。
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- 15
蓋を取って、汁気がある程度飛ぶまで、絡めながら焼いていきます。ある程度汁気が飛べば大丈夫です。
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- 16
はい、完成です。
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コツ・ポイント
※薄めの豚バラ肉を使うと良い。
※ズッキーニは、太さや、長さなど、食べやすい大きさに切って調整しましょう。ひと口サイズが良い。
※巻き巻きしたら、ギュッとひと握りしましょう。はがれにくくなる。
※小麦粉を振ると、甘辛ダレが絡みやすい。
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