先に、☆の浸し汁の部分を漬け込むためのボウルや容器に作っておく。

フライパンになたね油を引いて、中火にかけ、油部分が熱くなってきたら茄子を並べて、一度、茄子の全面に油をからめる。

ここから、中火のまま、焼き目を見ながら、表面を少しこんがり焼き目をつける。

茄子が柔らかくなったら熱いうちに、浸し汁の中に入れて漬けこみ、完全に冷めたら冷蔵庫で少し寝かす。

刻みネギを散らして完成。