青じそは流水で洗い、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。

ボウルに醤油、ごま油、酢、砂糖、にんにく、鷹の爪、白ごまを入れてよく混ぜる。

保存容器に青じそを数枚ずつ重ね、調味料をその都度回しかける。(青じそは刻んでもそのままでもお好みで)

全ての青じそに調味料が絡むように繰り返す。