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ブルーベリータルト
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ブルーベリータルト

ロッタ君
ロッタ君 @cook_40054705

旬のブルーベリーをたっぷり味合う

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材料

Φ20cm、18cm、15cm各1台分
  • パートシュクレ
  • バター 125g
  • 粉糖 80g
  • 塩 1g
  • 全卵 50g
  • アーモンドパウダー 25g
  • 薄力粉 225g
  • ヴァニラ
  • アーモンドクリーム
  • バター 180
  • 粉糖 180g
  • 全卵 180g
  • アーモンドパウダー 180g
  • コーンスターチ 20g
  • ヴァニラ
  • グラマニエ 20g
  • カスタードクリーム
  • 牛乳 300g
  • 卵黄 3個
  • 砂糖 72g
  • 薄力粉 24g
  • ヴァニラ 少々
  • グラマニエ 20g
  • ブルーベリージャム
  • ブルーベリー 500g
  • 水 200g
  • 砂糖 200g
  • アガーアガー 14g
  • レモン汁 30g
  • シャンティー
  • 生クリーム 200g
  • 砂糖 15g
  • グラマニエ 8g
  • ブルーベリー たくさん
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作り方

  1. 1

    タルト型にシュクレ生地を空焼きする

    • ブルーベリータルト作り方1写真
    • ブルーベリータルト作り方1写真
  2. 2

    ジャムを作る手鍋に水とブルーベリーで日にかける、砂糖とアガーを混ぜ手鍋に加え良くかき混ぜレモン汁も加え冷ます

    • ブルーベリータルト作り方2写真
    • ブルーベリータルト作り方2写真
  3. 3

    アーモンドクリームをタルトの底にジャムを入れてその上から絞り180℃で約30分焼く

    • ブルーベリータルト作り方3写真
    • ブルーベリータルト作り方3写真
  4. 4

    カスタードクリームを絞り周りにシャンティーを絞ったらブルーベリーを乗せる

    • ブルーベリータルト作り方4写真
    • ブルーベリータルト作り方4写真
    • ブルーベリータルト作り方4写真
  5. 5

    ブルーベリーをたっぷり乗せる

    • ブルーベリータルト作り方5写真
    • ブルーベリータルト作り方5写真
    • ブルーベリータルト作り方5写真

コツ・ポイント

ブルーベリーを頂いたのでお礼にジャムとタルトを作りました
タルトに敷くジャムは少し硬めが良いと思います

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ロッタ君
ロッタ君 @cook_40054705
2025/08/22 07:22に公開
パン作りやお菓子作りの好きなおっさんです。
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このレシピのキーワード

タルト ブルーベリー 生クリーム ジャム バター 牛乳 薄力粉 卵 卵黄

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