เตรียมเครื่องสี่เกลอ ได้แก่ รากผักชีสับ กระเทียมสับ พริกไทยโขลก ตะไคร้ซอย เคล้ารวมกัน

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน รอจนร้อน นำกระเทียมสับกับตะไคร้ซอยลงทอดให้กรอบ ตักขึ้นพักไว้โรยหน้า

เปิดไฟแรง รอจนร้อนจัด ใส่ไก่ลงผัดให้กรอบเกรียม เติมเกลือ น้ำตาลทราย สี่เกลอ ผัดคั่วให้หอม ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยตะไคร้กระเทียมทอด

(ถ้าไม่มีไก่ต้ม ก็นำไก่สดไปทอดให้กรอบแห้งก็จะอร่อยมาก)