ถอนขนปีกที่เหลือออกให้หมด ล้างน้ำให้สะอาด ใส่ภาชนะ โรยเกลือ น้ำตาลทราย ผงปรุงรส ผงปรุงรสลาบ ผงปาปริกา ใช้มือคลุกเคล้าให้ส่วนผสมเคลือบทุกส่วนของไก่ หมักไว้ในตู้เย็น 1 ชั่วโมง

นำไก่ที่หมักแล้ว ใส่งาขาว เคล้าอีกรอบ ใส่ไข่ 1 ฟอง เคล้าให้เข้ากับไก่ โรยแป้งทอดกรอบทีละน้อย คลุกให้แป้งติดกับไก่ให้ทั่วจนหมด

โรยผงปรุงรสลาบและผงปาปริกาให้ทั่วไก่ที่ทอดเสร็จขณะร้อนๆ เขย่าเคล้าให้เข้าถึงทุกส่วน ตักใส่จานเสริฟ