寒い日今日の夕飯！白菜厚揚韓国風キムチ鍋
炒めた玉ねぎで甘みを引き出してあさりダシダの旨味と鶏がらスープのコクを加えたスンドゥブ風のスープに柔らかいイカとプリプリのえび、厚揚げのコクが合わさり、とっても美味しい海鮮キムチ鍋になりました。ピリ辛で身体が温まります。残ったスープにご飯を入れて雑炊にしたり、うどんを入れるのもおススメです。魚介はシーフードミックスでもOKです。残ったつゆでうどんランチにするのもおススメです。
寒い日今日の夕飯！白菜厚揚韓国風キムチ鍋
炒めた玉ねぎで甘みを引き出してあさりダシダの旨味と鶏がらスープのコクを加えたスンドゥブ風のスープに柔らかいイカとプリプリのえび、厚揚げのコクが合わさり、とっても美味しい海鮮キムチ鍋になりました。ピリ辛で身体が温まります。残ったスープにご飯を入れて雑炊にしたり、うどんを入れるのもおススメです。魚介はシーフードミックスでもOKです。残ったつゆでうどんランチにするのもおススメです。
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- 1
材料。料理酒はえびとイカにふりかけてあります。ごま油は載せていません。
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- 2
玉ねぎと長ネギの白い部分は、粗みじん切りにしておきます。長ネギの青い部分は細目の斜め切りにしておきます。
- 3
絹厚揚げは湯通しをしてキッチンペーパーで水気を拭き取ったら食べやすい大きさにカットします。
- 4
白菜は、芯と葉を分けて食べやすい大きさにカットしておきます。しめじは石附を切り落とし小房に分けておきます。
- 5
えびとイカは解凍したら水洗いをして料理酒をふりかけておきます。
- 6
鍋にごま油をひいて②の粗みじん切りした長ねぎと玉ねぎ、にんにくチューブを入れて中火の強火で1分ほどいためます。
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- 7
⑥に△を入れて2分ほど炒めます。
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- 8
土鍋に⑦を移し、◎を入れ沸騰してきたら③と④の白菜の芯、しめじを入れて蓋をして弱火で10分煮込みます。
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- 9
⑧に⑤と②のそぎ切りにした長ネギ、④の白菜の葉を入れて中火の弱火で2～3分ほど煮込んだら小松菜を入れて完成です。
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- 10
絹厚揚げは、これを使いました。
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- 11
コチュジャンは、これを使いました。
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- 12
味噌は、これを使いました。
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- 13
あさりダシダは、これを使いました。
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コツ・ポイント
味が物足りない場合はガラスープで調整してください。お好みの具材を入れてください。土鍋は焦げやすいので、炒める時はテフロン鍋を使って土鍋に具材を移しました。
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