เริ่มจากการปลอกกระเทียม ซอยตะไคร้ หอมแขก(ถ้ามีหอมแดงจะดีกว่าครับ พอดีที่บ้านหมด)

นำกระเทียม ตะไคร้ที่ซอยแล้ว หอมแขก ลงไปตำ เติมผงกะหรี่ ผงพริกป่น ผงเม็ดลูกผักชีลงไป(ถ้าเป็นเม็ดลูกผักชีและพริกแห้งจะดีกว่า ที่บ้านก็หมดเช่นกัน - -'')

ตำจนละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน

สับไก่ให้เป็นเป็นชิ้นๆ แบบยังมีกระดูกติดอยู่

นำส่วนผสมในข้อที่ 3 มาหมักไก่ทิ้งไว้

ระหว่างหมักไก่ทิ้งไว้ ให้เราเตรียมหั่นแครอท มันฝรั่ง และหอมหัวใหญ่เป็นชิ้นพอดีคำครับ(ใบ Lemon Thyme เหลือจากการทำอาหารคราวที่แล้ว เลยเอามาใช้ด้วยครับ จริงๆไม่มีนะ)

นำไก่ที่หมักไว้ ไปผัดในกระทะด้วยไฟปานกลาง ใส่ Lemon Thyme ลงไปผัดด้วย

ใส่ มันฝรั่ง แครอท หอมหัวใหญ่ตามลงไป ผัดไปเรื่อยๆ จนหนังไก่และผักเริ่มมีรอยน้ำตาล

เติมนมสด กุ้งบด เกลือ พริกเผาลงไป(หรือเปลี่ยนจากนมเป็นกะทิก็ได้ครับ)

กุ้งบดที่ผมใช้จะหน้าตาเป็นอย่างนี้นะครับ เป็นเครื่องปรุงซื้อมาตอนไปเยี่ยมญาติที่มาเลเซียมา จะคล้ายๆกับ น้ำปลาหวาน แต่มีรสเค็มแทรกมาหน่อย ถ้าไม่มีใช้น้ำตาลปีปแทนได้

ต้มต่อไปเรื่อยๆจนเนื้อไก่ และผักเริ่มนิ่ม

จริงๆ ขั้นตอนมีแค่นี้นะครับ แต่ใบออริกาโนสดยังไม่หมด ผมเลยเอามาสับให้ละเอียด แล้วโรยปิดท้ายเพิ่มมาอีกหนึ่งขั้นตอน (กลิ่นและรสชาติเข้ากันดีอย่างไม่น่าเชื่อ)

จัดจาน พร้อมเสิร์ฟครับ