柿鉢ゼリーの季節のフルーツ盛り🍂
チャコの母ちゃん @cook_40094844
小さな柿を沢山頂いたので、柿を器にして柿ゼリーを作り、季節の果物を盛り付けてちょっとお洒落なデザートにしてみました。好みですが全て食べた後に器の柿も食べれます。
柿鉢ゼリーの季節のフルーツ盛り🍂
小さな柿を沢山頂いたので、柿を器にして柿ゼリーを作り、季節の果物を盛り付けてちょっとお洒落なデザートにしてみました。好みですが全て食べた後に器の柿も食べれます。
アプリでひらく作り方
- 1
柿を綺麗に洗い、上を切り落とします。スプーン等を使い中身をくり抜きます。
-
- 2
熟れた柿は皮をむぎ、種を取ります。くり抜いた柿も種を取り除き一緒にフードプロセッサーにかけてピューレ状にします。
- 3
②を濾し器で濾し鍋に移します。水を足し火にかけて木べらで混ぜながら5分ほど煮ます。レモン汁を加えて混ぜながら1分煮ます。
- 4
火を止め水でふやかしたゼラチンを加えてよく混ぜ合わせます。ラム酒を加え混ぜます。＊ラム酒はお好みで！入なくてもOKです
- 5
予熱がとれたら柿の器の2/3位迄入れます。上を平にして冷蔵庫で冷やし固めます。
- 6
梨、りんごはカットした後に塩水に漬けて変色を防ぎます。⑤の上に彩り良く盛り付けます。紅葉等あれば飾りに使うとお洒落です♪
-
- 7
★柿が小さく種が多いから器で使った中身を余り使えず3個柿を使いました。ゼリーは緩めなので好みでゼラチンは増やして下さいね
コツ・ポイント
面倒でも裏漉しすると口当たりも良く、取り損ねた小さな種等を取り除けます。
梨、りんごは変色するのでカットした後に塩水につけて下さい。
柿の葉、紅葉等あれば綺麗に洗い使って下さい。
柿の葉は塩水につけた後、熱湯で煮沸消毒した物を使っています。
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