麺を冷蔵庫から出して、しばらく放置して、ほぐす。

長ネギを薄めの斜め薄切りにする。

フライパンにごま油と長ネギを入れ、弱火でじっくり加熱しネギ油を作る。

香りがたってきたら、麺を入れてさっと混ぜる。

酒を入れて、箸で軽くほぐすように混ぜてから、蓋をする。火は弱火にして2、3分ほど放置

黒酢、醤油を加え、火を強火にかけて水分を飛ばし、塩コショウで味付けて完成。