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鮭に軽く塩をふり、きのこは石づきを落としてほぐす。
クッキングシートまたはキャベツをせいろに敷き、きのこ、鮭の順にのせる。酒を全体にふる。
沸騰した鍋にせいろをのせ、中火で10〜12分蒸す。鮭が白くふっくらしたらOK。
仕上げにポン酢または醤油、レモンをかけて完成。
きのこは多めが正解(水分+旨み)。蒸しすぎないことでパサつきを防ぎ、油なしでも満足感があります。
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