くるみだれ 餅や団子に
岩手盛岡の団子屋でよく食べた味の再現。甘じょっぱいのがなんぼでも食べれる
アプリでひらく作り方
- 1
くるみをクッキングペーパーなどに置いて刻む。
- 2
ごまと一緒にクルミいれてフライパンで乾煎り。ごまが2回爆ぜたら終了
- 3
すり鉢で気が済むまで潰す。結構時間かかるので最初に細かく刻んだほうがやりやすいかも
- 4
ブレンダーやチョッパーなどで細かくするのもあり
- 5
徹底的にペーストにする、粗い状態でよしとする、ここは好みと気力によりエンドとする。粒感あるのも旨いよ
- 6
潰したクルミに砂糖を入れて混ぜる。ここからはヘラのほうがやりやすい
- 7
醤油も混ぜて味見。物足りなければ追加する
- 8
熱いお茶で緩めてゆく。少し入れては混ぜ、で希望の柔らかさにする。
- 9
餅にかける、中に入れるで柔らかさは違うので用途により調整しましょ。
コツ・ポイント
すり鉢中サイズだとギリギリ。結構手が疲れるので最初細かくするのを本当におすすめします。
フライパンがなければアルミホイル敷いてトースターでも。電子レンジはやめよう。
つくれぽ
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