コストコのアカエビ☆頭と殻で作る洋風出汁
てつ丸 @cook_40018807
コストコのアカエビは生食が最高ですが、頭と殻も捨ててしまうのは勿体ない。何度も買っていろいろ試しましたが、今のベストを紹介します✨
コストコのアカエビ☆頭と殻で作る洋風出汁
コストコのアカエビは生食が最高ですが、頭と殻も捨ててしまうのは勿体ない。何度も買っていろいろ試しましたが、今のベストを紹介します✨
アプリでひらく作り方
- 1
頭と殻、尾を取り除き、20g 程度の塩を振って10分くらいおきます。
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- 2
塩をした頭と殻はよく水洗いして水を切っておきます。
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- 3
水を切った頭と殻を使って洋風海老出汁を作ります。粗みじん切りにしたニンニクとセロリをオリーブオイル(大2)で炒めます。
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- 4
水を切った頭と殻をつぶしながら完全に火が通るまで炒めます。
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- 5
白ワイン50cc を加えたら少しアルコールを飛ばし、水を600cc 加え10分から中火で15分煮込みます。
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- 6
目の細かいざるで越したら出来上がり。
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- 7
海老味のバーニャカウダ風のソースを作ってみました。作り方は8で✌️写真の海老はブラックタイガーですが😅
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- 8
作ったエビの出汁100ccにコンソメキューブ1つを溶かし生クリーム200cc を加え、煮詰めて作ります。
- 9
残った海老出汁は冷凍保存出来ます。
コツ・ポイント
頭を外す時は捻じるようにすると上手く行きます。尾は残しても良いのですが、取ったほうが食べやすいですよ✌️
身の部分の調理は別レシピで紹介てます。
つくれぽ
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