ล้างไก่พักบนตะแกรงงให้สะเด็ดน้ำ เคล้ากับเกลือและพริกไทยให้ทั่ว

ลงทอดในน้ำมันร้อนพอสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

เทน้ำมันออกให้เหลือเล็กน้อย ใส่กระเทียมสับและหอมสับลงผัดให้หอม ใส่ซอสมะเขือเทศ ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว ซอสพริก ซอสเปรี้ยว น้ำตาล และใบกระวาน ผัดพอทั่ว

ใส่ไก่ทอด ใส่น้ำ

ปิดฝา เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนไก่สุกนุ่มและมีน้ำขลุกขลิก

เสร็จเรียบร้อย ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมผักลวกตามชอบ