หุงข้าวให้แข็งกว่าปกติ หรือใช้ข้าวสวยเก่าแช่เย็น เตรียมส่วนผสมให้พร้อม

ตั้งกระทะ ใช้ไฟอ่อน ใส่น้ำมัน ทอดกุนเชียงจนกรอบ ตักขึ้นพักไว้

ใส่กระเทียม เจียวจนกรอบ ตักขึ้นไว้

เร่งไฟแรง ใส่ไก่ลงผัด ทอดให้เกรียมนิดๆ

ใส่น้ำพริกเผา ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำเล็กน้อยให้น้ำพริกเผาละลายเข้ากัน

ใส่ก้านคะน้า ผัดพอสุก ใส่ใบมะกรูด

ใส่ข้าวลงผัด บี้ให้ร่วนเป็นเม็ดๆ ผัดนานๆให้ข้าวกรอบ

ใส่กุนเชียงทอด ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จานเสริฟ โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว