うち☆苦手克服🙌いんげん❤️ささげ❤️下処理

🌞の光を存分に浴びた旬のいんげんやささげ…🤤
その香りとキュキュッとした食感がたまりませんよね♬
しかし‼️苦手な方には強敵‼️
下処理の仕方一つで…「な〜るほど🧐」
苦手さんもこれならイケる🙌
目指せは「克服」💪
各ご家庭の#毎日のお弁当に便利なおかず
にも活用できて🙆♀️
【生い立ち】
実は此方【レシピID:22610223】に掲載している我が家の下処理方法♬
旬を迎えるにあたり↑とは別に掲載しておきたいとの思いがあり🙏
なぜなら…メンバーさんのRpに我が家のこの下処理法をよく活用しているから🙏💦
後遺症を負ってからは親族の手助けが必要…
生活を共にする者が苦手とあったら…やるしかない‼️今ではこの下処理欠かせなく🙇♀️
⚠️工程内…力説と🙏
うち☆苦手克服🙌いんげん❤️ささげ❤️下処理
🌞の光を存分に浴びた旬のいんげんやささげ…🤤
その香りとキュキュッとした食感がたまりませんよね♬
しかし‼️苦手な方には強敵‼️
下処理の仕方一つで…「な〜るほど🧐」
苦手さんもこれならイケる🙌
目指せは「克服」💪
各ご家庭の#毎日のお弁当に便利なおかず
にも活用できて🙆♀️
【生い立ち】
実は此方【レシピID:22610223】に掲載している我が家の下処理方法♬
旬を迎えるにあたり↑とは別に掲載しておきたいとの思いがあり🙏
なぜなら…メンバーさんのRpに我が家のこの下処理法をよく活用しているから🙏💦
後遺症を負ってからは親族の手助けが必要…
生活を共にする者が苦手とあったら…やるしかない‼️今ではこの下処理欠かせなく🙇♀️
⚠️工程内…力説と🙏
作り方
- 1
【⚠️解説】🟢塩で揉む効果➔青臭さの原因物質が泡となって浮かび上がり、茹でる前に取り除く(洗い流す)事ができて効果的❣
- 2
仕上がりの感想➔特有の臭みや苦みもナシ❣シャキシャキ感➕️キュキュッ感もしっかりと残り、青臭さだけを除去するのに⭕️
- 3
🟢塩を砂糖に置き換えると➔塩と同様大差なく、青臭さや苦みを除去する事ができます❣減塩の方にオススメ❣
- 4
仕上がりの感想➔塩と同様、青臭さナシ❣茹でたての色は塩と大差ありませんが、一日経つと若干鮮やかさが劣ります💦
- 5
砂糖は繊維を壊し柔らかくする効果あり❣同じ茹で時間でも塩揉みよりも柔らかく茹で上がり優しい口触り❣甘めの👩🍳胡麻和え等に⭕️
- 6
🟢重曹を入れて茹でると➔キュキュッとした特有の食感ナシ‼️また通常の湯で茹でるよりも色が鮮やか✨️48時間後でもお色キープ⭕️
- 7
🟢塩(又は砂糖 )揉みした後、水洗いし、下茹でナシで揚げ物、炒め物、煮物など、青臭さや特有の歯触りもなく⭕️工程26〜参照
- 8
❇️❇️❇️❇️❇️❇️❇️❇️❇️❇️❇️❇️❇️
- 9
【調理開始】 今回は頂きもののジャンボいんげん♬4〜5本で100g程(※工程内は③倍量で掲載)
- 10
いんげんをサッと水洗い➔作る料理に合わせてカット➔ポリ袋に入れて➔塩(又は砂糖)で揉み込みます❣
- 11
袋が破けない程度によ〜く揉み込んで♬あっという間に泡だらけ🫣コレが青臭さ・苦みの成分‼️
- 12
このまま5分程放置して♬あとは水洗い❤️はい❣コレで青臭さ・苦み素を撃退‼️やっつけ成功🙌
- 13
【スナップえんどう・絹さやでも】 スジを取り➔塩又は砂糖もみ➔5分程放置➔水洗い❤️下処理は全て同じ❣
- 14
ここまでできたらお好みの調理を💪作る料理に合わせて➔茹でる・油で炒める・揚げるなどお好きな調理法へと進んで下さい❤️
- 15
❇️❇️❇️❇️❇️❇️❇️❇️❇️❇️❇️❇️❇️
- 16
【茹でる】水洗いした後、湯を沸かし、塩は入れずにお好きな固さになるまで茹でます❣
- 17
(❇️揉み込み法のおかげで、茹でる前にアク(泡)を出し、洗い流しているので茹でる時の塩は不要❣
- 18
また、5分ほど放置している間に塩が中まで浸透♬いくら水洗いした後でも、湯に塩を入れなくても、効果は絶大❣)
- 19
はい❣完成🚩 (シャキシャキ感がお好きな方は冷水に晒して♬ザルにあけてそのまま冷めるまで放置しても🙆♀️お好みで🤗)
- 20
(❇️茹で上がった後、冷水で色止めすると➔色褪せを防げる・シャキシャキッとした食感で召し上がれる…という利点に対し…
- 21
キュキュッとした歯触りが出てしまう…言うまでもありません💦それが苦手‼️と言う方は⬇️を)
- 22
【重曹入りの湯で茹でる】湯を沸かし一旦火からおろして重曹を投入❣(⚠️火にかけたまま重曹を入らると吹きこぼれの危険あり‼️)
- 23
あとはお好きな固さになるまで茹でて❤️(❇️重曹は繊維を分解します❣通常の湯で茹でるよりも早く柔らかくなるのでこまめに✅️を)
- 24
はい❣茹で上がり🚩(❇️重曹の臭さは感じられませんが、水でサッと色止めを♬此方は既に繊維が崩れているので、
- 25
茹で上がり、冷水にとってもキュキュッとした食感はなく、特有の歯触りが苦手な方にはホントオススメです👍 )
- 26
☘️此方を活用して➔runa10さんの【ピリッとおつまみ☆ささぎの辛子マヨ和え】レシピID:18568038 を🤗
- 27
【茹でずに加熱】塩(又は砂糖)揉みし5分放置した後➔泡を水で洗い流し➔水気を拭き取ったら➔炒め物・揚げ物などに😊↓炒め物
- 28
煮物の場合は砂糖揉みが推奨👍甘さが浸透するので味付けの際、砂糖も少なく済みます😊 ☘️【2026/4/13】🏥前に皆様と🤗
- 29
☘️【2026/4/13】🏥帰宅後夕飯の一品に🤗 NoraDoraママさんの【塩麹肉じゃが】レシピID:18058329
- 30
☘️【2026/4/14】此方は皆様とご一緒に豪華な夕飯を🤗
- 31
(❇️下茹でせずとも、青臭さ・アクの成分(泡)を浮かび上がらせ、水で洗い流しちゃうので、直接調理しても問題ありません🤗)
- 32
❇️❇️❇️❇️❇️❇️❇️❇️❇️❇️❇️❇️❇️
- 33
❇️作者からの願い🙏…此方、非常に簡単なレシピとなっています🙇♀️投稿して下さる方がいらっしゃるのであれば…↓
- 34
塩(又は砂糖)でよ〜く揉み込んだ後の「泡だらけ」(トップ画像に似たお写真)でお越し下さると非常に嬉しく思います🙇♀️
- 35
きっと御覧になる他のメンバーさんからも👏となる温かいRCが…と😊レシピを通して繋がり、絆も大切にしたいとの想いからです🤗
- 36
❇️❇️❇️❇️❇️❇️❇️❇️❇️❇️❇️❇️❇️
- 37
①号機のKBBキッチン☆さん🤗丁寧な📸撮影での投稿😍泡が少🟰アク苦みの成分が少ない新鮮ないんげんの証🙌目利きも流石です👏
- 38
皆様からのRCの多さ🙌作者としても非常に嬉しい限り🤗料理にかける熱心さが伝わる1枚ですネ☘️
コツ・ポイント
料理に合わせてカット➔塩(又は砂糖)揉み➔青臭さ・苦み・アクの成分(泡)を浮かび上がらせ洗い流す❣青臭さや苦み➕️食感が苦手な方は➔重曹入りの湯で茹でる❣あとは全て工程内に❤️いんげんや、アク・苦みの少ない豆科野菜、鮮度が良好のものは泡少です👍
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