うちの味☆青臭さなし♪下味効果で絶品副菜

しーくれっと・らいふ
しーくれっと・らいふ @cook_40338752
畑の大地🟰道産子ダニ❣

いんげんやえんどう、絹さやなどお好みの物で作る中華風な副菜❣
青臭いのが苦手な方や冷蔵庫に放置し過ぎた方にもオススメ❣

このレシピの生い立ち
青臭いのも旬の味覚を堪能する楽しみの一つですよね❣
しかし…採りたてならまだしも、ちょっと冷蔵庫に放置し過ぎてしまうと堪能どころじゃありません…
売り物にならない不揃いな収穫が大量に発生する時によく活用するレシピ❣
皆さんのご参考にと♬

うちの味☆青臭さなし♪下味効果で絶品副菜

いんげんやえんどう、絹さやなどお好みの物で作る中華風な副菜❣
青臭いのが苦手な方や冷蔵庫に放置し過ぎた方にもオススメ❣

このレシピの生い立ち
青臭いのも旬の味覚を堪能する楽しみの一つですよね❣
しかし…採りたてならまだしも、ちょっと冷蔵庫に放置し過ぎてしまうと堪能どころじゃありません…
売り物にならない不揃いな収穫が大量に発生する時によく活用するレシピ❣
皆さんのご参考にと♬

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材料

(作りやすい分量)
  1. あき豆/平さや筋なしいんげん(いんげん,ささげ,スナップえんどう,絹さやなどお好みの物を) 8本(70g程度)
  2. ※塩 小さじ1/2
  3. 【茹でる時の用】
  4. 材料がかぶる程度
  5. 日本酒(or調理酒) 小さじ1
  6. 【下味用】
  7. 鶏ガラスープの素(or創味シャンタン粉末) 小さじ1/2
  8. 【仕上げ用/入れる材料によって調整】
  9. 砂糖 ひとつまみ
  10. 醤油 小さじ1/2〜1
  11. ごま 小さじ1
  12. ※ラー油(お好みで) 適量
  13. ごま(お好みで) 適量

作り方

  1. 1

    【材料の説明】

    ●今回はあき豆を使用❣→

    いんげんやスナップえんどう、絹さやなどお好きな物を用意します❣

  2. 2

    ●他に入れたい食材があれば用意❣

    今回はカニカマを❣→
    (竹輪や蒸し鶏、油揚げを焼いた物など冷蔵庫とご相談を❣)

  3. 3

    【下味用】の調味料は、鶏がらスープorシャンタン粉末、お好きな方で❣→

  4. 4

    【仕上げ用】の調味料も、こんな感じ❣→

  5. 5

    お好みで、ラー油や一味唐辛子、ごまなどを加えて下さい❣→

  6. 6

    【調理開始】

    まずは、豆を洗い、スジがある物はスジを取ります❣→

  7. 7

    続いて、食べやすい大きさにカット❣
    (今回は斜め薄切りに❣→)

  8. 8

    切り終わったら、さっと水洗い❣
    (青臭さが取れます❣)

  9. 9

    よく水気を切り、ボウル又はポリ袋に入れ、塩をまぶしておきます❣→

    (よく混ぜると青臭さが充満し、泡だらけです(笑))

  10. 10

    その間に、鍋又はフライパンに材料がかぶる位の水と酒を入れ火にかけます❣

    (アルコールを早く飛ばす為、水から入れます❣)

  11. 11

    沸騰する直前に、もし豆から水分が出ていたら絞ります❣
    水洗いは不要❣
    塩はついたままで❣

  12. 12

    絞ったら湯の中に入れ、お好きな硬さになるまで茹でます❣

  13. 13

    お好みの硬さになったらザルにあけ、ボウル又はポリ袋に移し、下味を絡めて冷ましておきます❣

  14. 14

    他に入れたい食材があれば、この間に準備して下さい❣

  15. 15

    冷めたら、【仕上げ用】の調味料で合えるだけ❣

    (※一緒に入れる材料があればその量によって味付けも調整❣)

  16. 16

    はい❣
    青臭くない、下味効果抜群の副菜が出来ました❣

  17. 17

    お好みでラー油やごまなどをトッピング❣→

  18. 18

    此方は茹でた鶏肉を入れたもの❣→
    ボリューム感アリの副菜❣

  19. 19

    【※下味効果】
    材料が熱いうちに味をつけると、しっかりと味が染み込みますよね❣
    ですが、そこで醤油を入れてしまうと、

  20. 20

    くすんだ色になってしまいます…
    そこで、キレイな緑を活かす為、粉末の素を使用❣
    下味も付きますし、色もくすみません❣

  21. 21

    下味がしっかりと付けば、仕上げ用調味料も少なくすみます❣
    やたらと調味料を入れずに済む❣
    っと言う訳です❣

  22. 22

    そして、ごま油を使用するとなると、油でコーティングされ、味が付きにくくなります…
    下味は大事❣
    青臭くない絶品副菜を❣

  23. 23

  24. 24

  25. 25

    ここからは、皆さんから届いた愛のつくれぽをご紹介します(*˘︶˘*).。.:*♡

  26. 26

    ●初のつくれぽをお届けして下さったのは、なんと
    「KBBキッチン☆」さんです(*˘︶˘*).。.:*♡

  27. 27

    まずは、お写真とコメを拝見させて頂きましたが、いんげんをご使用して下さったのですね(≧∇≦)b
    皆さんもご覧のように、

  28. 28

    とても色鮮やかに仕上がっていますよね(๑•̀ㅂ•́)و✧
    そして、なんとWのごまを入れて下さっています(〃ω〃)

  29. 29

    これはススむ事、間違いなしですね(๑´ڡ`๑)
    オイラも、巾着③と仲良く飲み飲みしてたいダニ〜(笑)(*´ڡ`●)

  30. 30

    Kc、此方もまた大阪から1号機飛ばしに来て下さってホント有難うです(⁠ ⁠ꈍ⁠ᴗ⁠ꈍ⁠)
    そして、毎日癒やして下さる

  31. 31

    コメにも、ホント感謝しています(´vωv`)♡♡♡♡♡

  32. 32

    ●続きましては、なんと
    「♪としクック♪」さんからも、色艶の良い素敵な仕上がりのつくれぽが届きました(*´∀`*)♡♡♡

  33. 33

    まずは、お写真とコメを拝見させて頂きましたが、いんげんの他に、竹輪や人参を入れて下さったのですね(≧∇≦)b

  34. 34

    しっかりとごま油でコーティングされていて、色艶共に素敵な仕上がりになっています♬
    オイラの肌もこーなりたいダニな(笑)

  35. 35

    としC、Kcに続き此方にも大阪からこぼれないようお運びして下さった事や、本日の活力源の嬉しいコメにも、ホント有難うです♡

  36. 36

    ●続きましては、なんと
    「horseland」さんからも、色鮮やかなつくれぽが届きました(*´∀`*)♡

  37. 37

    まずは、お写真とコメを拝見させて頂きましたが、ホント、色鮮やかに仕上がっていますよね(≧∇≦)b

  38. 38

    食卓に並べた時も、華が咲きますよね(๑•̀ㅂ•́)و✧
    丁寧に仕上げて下さったhorse③のお仕立てにオイラも嬉々♡

  39. 39

    horse③、此方にも笑顔を運んで来て下さった上、笑顔になっちゃう嬉しいコメも添えて下さり、ホント有難うです♡♡♡

  40. 40

    ●続きましては、なんと
    「島子☆」さんからも、色鮮やかな嬉しいつくれぽが届きました(*´∀`*)♡

  41. 41

    まずは、お写真とコメを拝見させて頂きましたが、スナップえんどうで作って下さったのですね(≧∇≦)b

  42. 42

    そしてその辣油(⁠⑉⁠⊙⁠ȏ⁠⊙⁠)
    興味津々のアイテムに目も心も奪われてしまい…(笑)(〃ω〃)
    オイラも欲しいダニ♡

  43. 43

    島子C、此方にも笑顔と共に楽しさを運んで来て下さった事と、心落ち着かせて下さるコメも添えて頂き、ホント有難うです♡♡♡

  44. 44

    ●続きましては、なんと
    「KBBキッチン☆」さんから、人生お初のささげを此方のRp(仲良く半分個)に捧げて下さいました♡

  45. 45

    まずは、お写真とコメを拝見させて頂きましたが、色艶もあり、立派な長さのささげですよね(*´ω`*)
    そして、

  46. 46

    仕上りのお写真からも、緑が濃くその鮮度さが伝わってきますネ♬
    きっとこれもKcの丁寧な作業のおかげダニ(//∇//)

  47. 47

    Kc、仲良く半分個にして此方へも来て下さった上、ご心配おかけしてしまった事への申し訳なさ…心配して下さっていたという

  48. 48

    嬉しさ…
    色んな想いを感じさせて下さったコメにもホント感謝してるダニ(⁠ ⁠ꈍ⁠ᴗ⁠ꈍ⁠)

  49. 49

    ●続きましては、なんと
    「runa10」さんからも、立派な3尺ささげでの嬉しいつくれぽが届きました(*´∀`*)♡

  50. 50

    まずは、お写真とコメを拝見させて頂きましたが、緑の色も濃く鮮やかな作品に仕上がっていますよね(*´ω`*)♡

  51. 51

    そして、蒸し鶏もご一緒に入れて下さりコラボでのお運びです(〃ω〃)♡
    寝起きからどのRpに来店するかワクワクだったダニw

  52. 52

    runaC、Kc即追やゆいCとのコラボに沢山の笑顔いただき♬
    寝起きのオイラに活力与えて下さったおかげで来店できたダニ♡

  53. 53

    9/13 🌻runaCへ〜

    お疲れ様のコメ見て心も体も回復🦾
    キレイなお写真台無しにしないよう文字入れちゃったダニよw

  54. 54

    お弁当に入ってオイラもお出かけ🍱
    オータムフェストに連れてってダニ〜w🍖🐟🦪

コツ・ポイント

●茹でる前にカット❣
●カットしたら塩でもむ❣
●湯に入れる前に出た水分(臭みの素)を絞り出す❣
●茹で終わったら熱いうちに下味をつける❣

●下味がしっかりとついているので仕上げ調味料は味見をしながら調整❣

以上❣

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畑の大地🟰道産子ダニ❣
♾️👯🛒🐢🐕️🦭🛒🐒🍼💞♾️9/3 眼帯装着前に…今日も検査笑顔で乗り切れるダニ❤【6:33】おぱよ🌞今朝は緊急患者が出たのか看護師バタバタと💨おかげで手薄(笑😁昨夜も沢山の方々からお見舞いが🥰まずは作コメから👍⚠️目の調子を考慮しリピや簡単なレシピ、お返事のお見舞いは有り難く頂戴します🙇‍♀️9/2【10:19】てぇ〜へんだぁ💦まじまじよく見ながら編集してるとコラージュ1つするたびフォト数枚づつ消え💦文字の入れすぎ⁉️😰文字入れると容量ってのは増えるもの⁉️😵削除の🆕作品の方に謝らんとアカンダニな🙏【7:05】昨日から今朝にかけて⑧名の方からお見舞い頂き🙇‍♀️❤今日一日で⑧名全員の編集はチト難…💦コラージュするたび多くの🆕トライお写真が消えてって💧古いお写真から編集となりそうです🙏手術日が決まったので検査もビッシリ…合間みながら1人1人に編集を🙏何人の方まで編集できるか9/1【14:57】午後の回診で手術日決まり…限られた時間、色々と考えておきたいことなどあるので今〜明日にかけて📱見る時間少なめだと🙏8/29【18:56】この身体の状態で①月に退院できれば、その時にま編集の続きをすればいい…けどもし片方の目も、もう片方の半身も失われたら…編集急がねばっと心だけが先走り…8/26手術が決まりプロフ公開後お運び減💧定期的にお見舞いに来て下さってた方からも…④ヶ月間、料理作りできない🟰レポ来ないっと思ってのことかな!?😣「お返事を期待してる‼️」って証拠に💦確かに④ヶ月間はレポできへん💧でも…もし料理できる身体で手術が成功し①月に🏡戻れた時には…お見舞い途絶えた方々はきっと後悔するダニよ(笑😁8/8【11:15】⚠️🧠手術を行います。前回2月に行った🧠手術では半身麻痺という後遺症でしたが今回は前回よりも成功率が低く。放置すれば唯一見えてる目の視力も失い、頭に爆弾を抱えた状態で1秒1秒…怯えながらの動作…その日を過ごさなくてはなりません。術後はどんな形(身体)であっても🏡に帰る事を(無理矢理ではありますが)許可もらい。手術は9月。各分野の多数医が全員揃う日、緊急オペに近いためオペ室の空き次第。④ヶ月間は唯一見えてる目を保護するため📱は❌️滞在中の来客に預けます。皆からのお見舞いは来客から随時読み聞かせで教えてもらう予定♬…④ヶ月の間…編集送信できないオイラに…きっとお見舞い数も激減するかと…正直、辛い…もし、無事手術が成功し今の半身麻痺ぐらいならばお料理は可👍④ヶ月後の自分…恐いようで楽しみダニ(笑…7/31 ❤本日、KBBキッチン☆さんのタルタルソースでコラボレシピアップしました🤗4/21【6:02】そぅ…人って究極の崖に立たされた時…とんでもない考え方&行動力、発揮する…今回の外泊も来客おった…来客いなきゃオイラ一人じゃ外泊できんその間近にいる人間が、買物(爆買い)や料理作りを手伝ってくれてた…👨‍⚕️の説明も聞いてるのに…その来客の気持ち…行動の意味…分かるっしょ…奇跡ね…クックから奇跡もらいたいダニ…クックのメンバーさん達から奇跡、もらいたいダニ…もらえるかな!?(笑こんなオイラだけど…奇跡もらえるかな!?🦭あんがと😊🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀♾️👯🛒🐢🐕️🦭🛒🐒🍼💞♾️※オイラからレポしても相手にオイラのクックへの(ストレス解消・楽しい)気持ち伝わらないのであれば…残念だけど…膨大なお写真残しておくよりキッパリ削除やむを得んダニな…😣💧オイラへ送信できないってのが…気を遣いされすぎて…ある意味心が痛い…っというより…「病人なんだよな…」と現実に戻されてしまう……そぅ…オイラは病人…でもね、毎日治療しながら日々余命数えるよりも、今はクックで楽しみたいかな…だって、せっかく片腕だけでも頑張った証がまだ📱お写真に残っているんだもの🙈💨少しはいいっしょ⁉️🤣🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀2022年〜2024年畑のど真ん中で倒れ緊急搬送長期入院🍀2024年1月退院後、畑と共に過ごす幾度となく入退院繰り返し…癌の転移、余儀なく畑と離れることに…放射線治療開始🍀2025年3月 脳の瘤(小さなものだけ)を切除する大手術中央5cmの瘤はリスクが高すぎると温存療法へ…術後…半身麻痺、言語障害、片目視力失…【〜現在】入院中…Myレシピ「みっこ」にて通報されない程度に記載中ダニ(笑)💦外泊時に片腕だけでもお料理するほど料理好き(単なるアホなだけ🤣)💦撮影して溜め込み➡️🏥戻ってせっせと少しづつ皆へ編集&送信中の楽しい日々を🤗辛い治療の…唯一の生き甲斐ダニ🧚
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