うちの味☆青臭さなし♪下味効果で絶品副菜

いんげんやえんどう、絹さやなどお好みの物で作る中華風な副菜❣
青臭いのが苦手な方や冷蔵庫に放置し過ぎた方にもオススメ❣
このレシピの生い立ち
青臭いのも旬の味覚を堪能する楽しみの一つですよね❣
しかし…採りたてならまだしも、ちょっと冷蔵庫に放置し過ぎてしまうと堪能どころじゃありません…
売り物にならない不揃いな収穫が大量に発生する時によく活用するレシピ❣
皆さんのご参考にと♬
うちの味☆青臭さなし♪下味効果で絶品副菜
いんげんやえんどう、絹さやなどお好みの物で作る中華風な副菜❣
青臭いのが苦手な方や冷蔵庫に放置し過ぎた方にもオススメ❣
このレシピの生い立ち
青臭いのも旬の味覚を堪能する楽しみの一つですよね❣
しかし…採りたてならまだしも、ちょっと冷蔵庫に放置し過ぎてしまうと堪能どころじゃありません…
売り物にならない不揃いな収穫が大量に発生する時によく活用するレシピ❣
皆さんのご参考にと♬
作り方
- 1
【材料の説明】
●今回はあき豆を使用❣→
いんげんやスナップえんどう、絹さやなどお好きな物を用意します❣
- 2
●他に入れたい食材があれば用意❣
今回はカニカマを❣→
(竹輪や蒸し鶏、油揚げを焼いた物など冷蔵庫とご相談を❣) - 3
【下味用】の調味料は、鶏がらスープorシャンタン粉末、お好きな方で❣→
- 4
【仕上げ用】の調味料も、こんな感じ❣→
- 5
お好みで、ラー油や一味唐辛子、ごまなどを加えて下さい❣→
- 6
【調理開始】
まずは、豆を洗い、スジがある物はスジを取ります❣→
- 7
続いて、食べやすい大きさにカット❣
(今回は斜め薄切りに❣→) - 8
切り終わったら、さっと水洗い❣
(青臭さが取れます❣) - 9
よく水気を切り、ボウル又はポリ袋に入れ、塩をまぶしておきます❣→
(よく混ぜると青臭さが充満し、泡だらけです(笑))
- 10
その間に、鍋又はフライパンに材料がかぶる位の水と酒を入れ火にかけます❣
(アルコールを早く飛ばす為、水から入れます❣)
- 11
沸騰する直前に、もし豆から水分が出ていたら絞ります❣
水洗いは不要❣
塩はついたままで❣ - 12
絞ったら湯の中に入れ、お好きな硬さになるまで茹でます❣
- 13
お好みの硬さになったらザルにあけ、ボウル又はポリ袋に移し、下味を絡めて冷ましておきます❣
- 14
他に入れたい食材があれば、この間に準備して下さい❣
- 15
冷めたら、【仕上げ用】の調味料で合えるだけ❣
(※一緒に入れる材料があればその量によって味付けも調整❣)
- 16
はい❣
青臭くない、下味効果抜群の副菜が出来ました❣ - 17
お好みでラー油やごまなどをトッピング❣→
- 18
此方は茹でた鶏肉を入れたもの❣→
ボリューム感アリの副菜❣ - 19
【※下味効果】
材料が熱いうちに味をつけると、しっかりと味が染み込みますよね❣
ですが、そこで醤油を入れてしまうと、 - 20
くすんだ色になってしまいます…
そこで、キレイな緑を活かす為、粉末の素を使用❣
下味も付きますし、色もくすみません❣ - 21
下味がしっかりと付けば、仕上げ用調味料も少なくすみます❣
やたらと調味料を入れずに済む❣
っと言う訳です❣ - 22
そして、ごま油を使用するとなると、油でコーティングされ、味が付きにくくなります…
下味は大事❣
青臭くない絶品副菜を❣ - 23
- 24
- 25
ここからは、皆さんから届いた愛のつくれぽをご紹介します(*˘︶˘*).。.:*♡
- 26
●初のつくれぽをお届けして下さったのは、なんと
「KBBキッチン☆」さんです(*˘︶˘*).。.:*♡ - 27
まずは、お写真とコメを拝見させて頂きましたが、いんげんをご使用して下さったのですね(≧∇≦)b
皆さんもご覧のように、 - 28
とても色鮮やかに仕上がっていますよね(๑•̀ㅂ•́)و✧
そして、なんとWのごまを入れて下さっています(〃ω〃) - 29
これはススむ事、間違いなしですね(๑´ڡ`๑)
オイラも、巾着③と仲良く飲み飲みしてたいダニ〜(笑)(*´ڡ`●) - 30
Kc、此方もまた大阪から1号機飛ばしに来て下さってホント有難うです( ꈍᴗꈍ)
そして、毎日癒やして下さる - 31
コメにも、ホント感謝しています(´vωv`)♡♡♡♡♡
- 32
●続きましては、なんと
「♪としクック♪」さんからも、色艶の良い素敵な仕上がりのつくれぽが届きました(*´∀`*)♡♡♡ - 33
まずは、お写真とコメを拝見させて頂きましたが、いんげんの他に、竹輪や人参を入れて下さったのですね(≧∇≦)b
- 34
しっかりとごま油でコーティングされていて、色艶共に素敵な仕上がりになっています♬
オイラの肌もこーなりたいダニな(笑) - 35
としC、Kcに続き此方にも大阪からこぼれないようお運びして下さった事や、本日の活力源の嬉しいコメにも、ホント有難うです♡
- 36
●続きましては、なんと
「horseland」さんからも、色鮮やかなつくれぽが届きました(*´∀`*)♡ - 37
まずは、お写真とコメを拝見させて頂きましたが、ホント、色鮮やかに仕上がっていますよね(≧∇≦)b
- 38
食卓に並べた時も、華が咲きますよね(๑•̀ㅂ•́)و✧
丁寧に仕上げて下さったhorse③のお仕立てにオイラも嬉々♡ - 39
horse③、此方にも笑顔を運んで来て下さった上、笑顔になっちゃう嬉しいコメも添えて下さり、ホント有難うです♡♡♡
- 40
●続きましては、なんと
「島子☆」さんからも、色鮮やかな嬉しいつくれぽが届きました(*´∀`*)♡ - 41
まずは、お写真とコメを拝見させて頂きましたが、スナップえんどうで作って下さったのですね(≧∇≦)b
- 42
そしてその辣油(⑉⊙ȏ⊙)
興味津々のアイテムに目も心も奪われてしまい…(笑)(〃ω〃)
オイラも欲しいダニ♡ - 43
島子C、此方にも笑顔と共に楽しさを運んで来て下さった事と、心落ち着かせて下さるコメも添えて頂き、ホント有難うです♡♡♡
- 44
●続きましては、なんと
「KBBキッチン☆」さんから、人生お初のささげを此方のRp(仲良く半分個)に捧げて下さいました♡ - 45
まずは、お写真とコメを拝見させて頂きましたが、色艶もあり、立派な長さのささげですよね(*´ω`*)
そして、 - 46
仕上りのお写真からも、緑が濃くその鮮度さが伝わってきますネ♬
きっとこれもKcの丁寧な作業のおかげダニ(//∇//) - 47
Kc、仲良く半分個にして此方へも来て下さった上、ご心配おかけしてしまった事への申し訳なさ…心配して下さっていたという
- 48
嬉しさ…
色んな想いを感じさせて下さったコメにもホント感謝してるダニ( ꈍᴗꈍ) - 49
●続きましては、なんと
「runa10」さんからも、立派な3尺ささげでの嬉しいつくれぽが届きました(*´∀`*)♡ - 50
まずは、お写真とコメを拝見させて頂きましたが、緑の色も濃く鮮やかな作品に仕上がっていますよね(*´ω`*)♡
- 51
そして、蒸し鶏もご一緒に入れて下さりコラボでのお運びです(〃ω〃)♡
寝起きからどのRpに来店するかワクワクだったダニw - 52
runaC、Kc即追やゆいCとのコラボに沢山の笑顔いただき♬
寝起きのオイラに活力与えて下さったおかげで来店できたダニ♡ - 53
9/13 🌻runaCへ〜
お疲れ様のコメ見て心も体も回復🦾
キレイなお写真台無しにしないよう文字入れちゃったダニよw - 54
お弁当に入ってオイラもお出かけ🍱
オータムフェストに連れてってダニ〜w🍖🐟🦪
コツ・ポイント
●茹でる前にカット❣
●カットしたら塩でもむ❣
●湯に入れる前に出た水分(臭みの素)を絞り出す❣
●茹で終わったら熱いうちに下味をつける❣
●下味がしっかりとついているので仕上げ調味料は味見をしながら調整❣
以上❣
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