ねぎをみじん切りにする。

ボールに卵を割りいれ、シラス、ねぎ、マヨネーズ、塩を加え、よく混ぜる。

卵焼き器を中火で熱し、こめ油をしく。

中火のままで、②の1/2の量を流し入れ全体に広げる。
半熟状になったら奥から手前に卵を巻く。

巻き終わったら奥にずらし、こめ油を塗り、巻いた卵を持ち上げて下にも塗る。

残りの②を流し入れ、全体に広げ、半熟状になったら奥から手前に再び巻いていく。

焼き上がったらキッチンペーパーの上に取り出して巻き、形を整えしばらく落ち着、かせたら６等分に切り分ける。