Cuci daging kambing hingga bersih kemudian rebus bersama dengan jahe dan daun salam. Setelah daging empuk angkat, tiriskan, dan dipotong kecil-kecil bagian dagingnya, untuk bagian tulang bisa dibiarkan utuh saja.

Siapkan bawang merah, bawang putih, cabe rawit, cabe merah keriting, kemiri, merica, ketumbar, pala, kayu manis, jahe, dan kunyit. Haluskan bumbu bisa diuleg ataupun diblender ini saya diuleg agar bumbu lebih keluar saat nanti dimasak.

Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lalu masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Setelah bumbu tanak masukkan daging kambing rebus tadi.

Masukkan bunga lawang, kapulaga, cengkeh, aduk-aduk hingga bumbu tercampur rata ke seluruh daging, lalu tambahkan air. Masak hingga daging kambing empuk.

Masukkan sedikit santan instan, garam, kaldu bubuk, gula merah, dan kecap sesuai selera. Cicipi masakan hingga ke rasa yang diinginkan. Sambil menyiapkan potongan kol, tomat, daun bawang, dan cabe rawit utuh.

Terakhir jika tongseng sudah hampir matang sempurna cemplungkan sayuran, aduk-aduk, angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng dia atasnya. Enjoy 😊