パスタはたっぷりのお湯に１%程度の塩を入れ、所定時間茹でてザルにあけておく。茹で汁は、お玉１杯分とっておく。

アスパラガスは斜め切り、油麩は水で戻し、良く水を絞り、半分ほどに千切っておく。赤唐辛子は種を取り、小口切りにする。

器に卵を割り入れ水を加え顆粒コンソメを入れよく混ぜておく。

フライパンにサラダ油を敷き、赤唐辛子を炒め、アスパラガス、油麩を投入、火が通ったらパスタを加え、茹で汁を入れ良く混ぜる。

火を止めて、溶き卵を加え混ぜ合わせたら完成。

器に盛り付けて召し上がれ。