Mendiant à la rhubarbe et aux fraises
J'ai voulu mettre à l'honneur notre tendre rhubarbe printanière et, après longue réflexion, j'ai été tentée de l'intégrer dans ma recette de mendiant que je fais habituellement aux cerises.
Et pour adoucir son petit côté acidulé, je lui ai adjoint des fraises congelées (et oui, dans nos jardins alsaciens, toutes les fraises ne sont pas forcément déjà mûres...) et sous forme congelée elles se tiennent mieux à la cuisson. Après tout, un mal pour un bien qu'elles soient tardives !
Voilà donc un mendiant printanier, que je trouve gustativement bien équilibré avec le combo gagnant rhubarbe / fraises. Il vous tente ?
#cookpad #mendiant #rhubarbe #rhubarb #fraises #strawberries #dessert #desert #printemps #spring #gâteau #cake
Mendiant à la rhubarbe et aux fraises
J'ai voulu mettre à l'honneur notre tendre rhubarbe printanière et, après longue réflexion, j'ai été tentée de l'intégrer dans ma recette de mendiant que je fais habituellement aux cerises.
Et pour adoucir son petit côté acidulé, je lui ai adjoint des fraises congelées (et oui, dans nos jardins alsaciens, toutes les fraises ne sont pas forcément déjà mûres...) et sous forme congelée elles se tiennent mieux à la cuisson. Après tout, un mal pour un bien qu'elles soient tardives !
Voilà donc un mendiant printanier, que je trouve gustativement bien équilibré avec le combo gagnant rhubarbe / fraises. Il vous tente ?
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Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Dans un grand récipient, écraser grossièrement 34 biscottes avec la paume de la main.
- 2
Laver les 500 gr de tiges de rhubarbe. Les sécher et les découper avec leur peau en tronçons d'environ 1 cm.
- 3
Dans un pichet, mélanger à l'aide d'un fouet : 75 cl de lait + 25 gr de poudre de pudding + 2 œufs + 5 à 6 c à soupe de sucre semoule + 10 gouttes d'extrait de vanille + 4 c à soupe d'eau de vie de framboise ou kirsch + 3 gouttes d'extrait d'amandes amères + 1 sachet de sucre vanillé. Bien racler le fond, car le pudding se dépose, mélanger une dernière fois, puis verser ce mélange sur les biscottes écrasées.
- 4
Préchauffer le four à 210°C chaleur statique (résistances du haut et du bas).
- 5
Rajouter 50 gr de poudre d'amandes et mélanger le tout à l'aide de la cuillère en bois. Laisser reposer environ 20 à 30 min, en mélangeant régulièrement, de manière à ce que toutes les biscottes soient imbibées. Puis, malaxer le tout avec les mains, pour obtenir une pâte assez homogène (il ne doit plus rester de morceaux de biscottes).
- 6
Couper prudemment les fraises congelées dépassant 2 cm en deux dans leur hauteur à l'aide d'un couteau spécial (attention aux doigts, car le couteau dérape très vite...).
- 7
Dans la masse lisse, rajouter 500 gr de tronçons de rhubarbe + 500 gr de fraises congelées + 80 gr de raisins secs. Bien mélanger.
- 8
Beurrer un plat à four rectangulaire de 20 cm x 30 cm x 10 cm haut, et le chemiser avec de la chapelure (saupoudrer avec de la chapelure, y compris les parois, en secouant). Verser la masse dans le plat et égaliser.
- 9
Saupoudrer 60 gr de chapelure sur le dessus de la pâte. Répartir 40 gr de dés de beurre sur sa surface
- 10
Enfourner pour environ 50 à 60 minutes à 210°C chaleur statique, ou jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré (dépend du four).
- 11
A la sortie du four, laisser le mendiant à la rhubarbe et aux fraises dans son plat.
- 12
Ce gâteau peut être dégusté tiède ou froid, en dessert, au goûter ou en guise de dîner précédé d'une soupe de légumes.
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