Pindang Tulang / Pindang Iga Sapi / Pindang Daging Sapi

Name: Pindang Tulang / Pindang Iga Sapi / Pindang Daging Sapi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 20 siung bawang merah, haluskan; 7 siung bawang putih, haluskan; 5 siung bawang merah, iris tipis; 3 siung bawang putih iris tipis; 1 kg Iga sapi; 300 gram daging sapi *aku pake bagian otot; 2 lembar daun salam; 2 batang serai, geprek; 1 lembar daun jeruk purut; 2 cm lengkuas, iris tipis; 2 cm kunyit, iris tipis; 2 cm jahe, memarkan; 3 buah tomat; 100 gram gula merah; 15 buah cabe merah keriting, haluskan; 10 buah cabe rawit hijau, haluskan; 1 keping terasi (optional); 5 buah cabe rawit merah (optional); 1 sendok makan garam; 1 sendok makan penyedap jamur; 10 buah asam kandis; 1/2 buah nanas kecil, iris seperti korek api; 2 liter air untuk memblansir daging; 2 liter air untuk membuat pindang; 1 batang Daun bawang iris halus (optional); 1 ikat Daun kemangi (optional); 2 liter air untuk memblansir iga/daging mentah; 2 liter air untuk merebus/memasak kuah pindang

Dea @deakhairiyah

Palembang

Pindang Tulang / Pindang Iga Sapi / Pindang Daging Sapi

Dea @deakhairiyah

Palembang

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

20 siungbawang merah, haluskan
7 siungbawang putih, haluskan
5 siungbawang merah, iris tipis
3 siungbawang putih iris tipis
1 kgIga sapi
300 gramdaging sapi *aku pake bagian otot
2 lembardaun salam
2 batangserai, geprek
1 lembardaun jeruk purut
2 cmlengkuas, iris tipis
2 cmkunyit, iris tipis
2 cmjahe, memarkan
3 buahtomat
100 gramgula merah
15 buahcabe merah keriting, haluskan
10 buahcabe rawit hijau, haluskan
1 kepingterasi (optional)
5 buahcabe rawit merah (optional)
1 sendok makangaram
1 sendok makanpenyedap jamur
10 buahasam kandis
1/2 buahnanas kecil, iris seperti korek api
2 literair untuk memblansir daging
2 literair untuk membuat pindang
1 batangDaun bawang iris halus (optional)
1 ikatDaun kemangi (optional)
2 literair untuk memblansir iga/daging mentah
2 literair untuk merebus/memasak kuah pindang

Tersimpan

Cara Membuat

1

Blansir iga/daging. Caranya, rebus air di panci sampai mendidih. Lalu masukkan daging sapi, selama 30 detik. Angkat. Tiriskan. Buang air bekas blansiran tersebut. Saya blansir daging supaya nggak berbusa.
2

Rebus kembali iga/daging sapi di dalam panci berisi air, tambahkan bumbu halus bawang merah, bawang putih, cabe merah keriting dan cabe rawit. Masak dengan api kecil.
3

Sementara, sangrai bumbu yang diiris halus, yaitu bawang merah, bawang putih, kunyit, lengkuas, jahe dan serei yang dimemarkan, sangrai sampai bumbu beraroma wangi. Lalu masukkan ke dalam rebusan daging. Tambahkan terasi, gula merah, asam kandis, daun salam, dan daun jeruk. Aduk-aduk, dilanjutkan dengan menambahkan garam, dan penyedap jamur. Koreksi rasa.
4

Lanjutkan merebus daging supaya empuk dan mendapatkan kuah yang lezat dan kental, masak minimal 1 jam dengan api kecil. Tambahkan 3 buah tomat utuh, belimbing wuluh, dan cabe rawit merah utuh selama proses merebus daging yang sdh dikoreksi rasa.
5

Terakhir tambahkan irisan nanas. Matikan api. Tambahkan irisan daun bawang dan kemangi jika suka.

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Cooksnap

Tersimpan

Dea @deakhairiyah

pada 13 Mei 2017 07.53

Palembang

Komentar

Resep Serupa

Rekomendasi Resep Lainnya