山葵漬け風味なオクラえのきの香味和え
国産オクラが今日はお買い得だったので購入して家にある材料で作りました
ご飯にかけて夕食に…冷奴などにも
アプリでひらく作り方
- 1
オクラはよく洗って塩で板ずりを熱湯で2分弱茹で、氷水にあげて色止めをして、ペーパーで水分を拭き取り小口切りにする
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- 2
えのきもみじん切りにしてふんわりラップをかけ、電子レンジで50秒くらい加熱し冷ましておく
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- 3
aをボールに合わせておく
- 4
茗荷、紫蘇は細かく刻んでおき、アクが気になるようであれば水にさらし、ペーパーで水分を拭き取っておくと良い
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- 5
3の中に全て下ごしらえした材料を入れて和え、冷蔵庫で味を含ませておくと良い
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- 6
盛り付け後にいりごまを好みで散らす
コツ・ポイント
オクラの選び方としては小ぶりな方が柔らかいです
冷水でオクラをさらすと色がとても綺麗ですよ。しっかりと、その後は水分を拭き取ってください
つくれぽ
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