Sambal Goreng Hati Sapi (1 kg) Kuah Gurih Pedas

Name: Sambal Goreng Hati Sapi (1 kg) Kuah Gurih Pedas
Yield: 8-10 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg Hati sapi, potong 3x3 cm. Jangan terlalu tipis biar nggak hancur; 3 sdm air jeruk nipis; 1.5 sdt Garam; 12 siung Bawang merah; 8 siung Bawang putih; 7 buah Cabai merah keriting; 4-10 buah Cabai rawit sesuai selera pedas; 2 buah Tomat; 5 butir Kemiri, sangrai; 3 cm Jahe; 3 cm Kunyit – wajib buat nutup bau amis + kasih warna cantik; 4 lembar Daun salam; 5 lembar Daun jeruk, buang tulang tengah; 2 batang Serai, geprek; 3 cm Lengkuas, geprek; 2 bungkus @65 ml Santan instan; 600 ml air; 2 sdm Kecap manis; 2 sdm Gula merah, sisir; secukupnya Garam + kaldu bubuk; 5 sdm Minyak untuk menumis (minyak bekas goreng hati); 8 cabai rawit untuk cemplung

ATIKA WAHYU @wahyuatika

Denpasar - Bali

Kunci biar 1 kg hati sapi nggak amis dan nggak alot: bersihin selaput, rebus sebentar, goreng dulu, baru masak di santan dengan api kecil.

#CookpadCommunity_Bali #CPBaliAuthor2026_Atika

Kunci biar 1 kg hati sapi nggak amis dan nggak alot: bersihin selaput, rebus sebentar, goreng dulu, baru masak di santan dengan api kecil.

#CookpadCommunity_Bali #CPBaliAuthor2026_Atika

Lebih banyak

Sambal Goreng Hati Sapi (1 kg) Kuah Gurih Pedas

ATIKA WAHYU @wahyuatika

Denpasar - Bali

Kunci biar 1 kg hati sapi nggak amis dan nggak alot: bersihin selaput, rebus sebentar, goreng dulu, baru masak di santan dengan api kecil.

#CookpadCommunity_Bali #CPBaliAuthor2026_Atika

Kunci biar 1 kg hati sapi nggak amis dan nggak alot: bersihin selaput, rebus sebentar, goreng dulu, baru masak di santan dengan api kecil.

#CookpadCommunity_Bali #CPBaliAuthor2026_Atika

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

55 menit

8-10 orang

Hati sapi:
1 kgHati sapi, potong 3x3 cm. Jangan terlalu tipis biar nggak hancur
3 sdmair jeruk nipis
1.5 sdtGaram
Bumbu halus:
12 siungBawang merah
8 siungBawang putih
7 buahCabai merah keriting
4-10 buahCabai rawit sesuai selera pedas
2 buahTomat
5 butirKemiri, sangrai
3 cmJahe
3 cmKunyit – wajib buat nutup bau amis + kasih warna cantik
Bumbu & perasa:
4 lembarDaun salam
5 lembarDaun jeruk, buang tulang tengah
2 batangSerai, geprek
3 cmLengkuas, geprek
2 bungkus@65 ml Santan instan
600 mlair
2 sdmKecap manis
2 sdmGula merah, sisir
secukupnyaGaram + kaldu bubuk
5 sdmMinyak untuk menumis (minyak bekas goreng hati)
8cabai rawit untuk cemplung

Tersimpan

Cara Membuat

55 menit

1

Siapkan bahan
2
3

Cuci hati sampai bersih. Buang semua selaput putih dan lemak, itu sumber bau amis paling kuat. Potong 3x3 cm. Rendam 10 menit dengan air + jeruk nipis + garam. Bilas. Didihkan air, masukkan hati 2 menit saja, langsung angkat tiriskan. Jangan lebih dari 2 menit, nanti alot.
4

Panaskan minyak. Goreng hati sebentar 1-2 menit sampai luarnya berubah warna. Nggak usah kering. Angkat, tiriskan. Langkah ini bikin hati nggak hancur pas dimasak santan dan bau amis hilang.
5

Haluskan semua bumbu halus. Tumis pakai minyak bekas goreng hati sampai wangi dan agak kering, ±10 menit. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas. Tumis lagi 2 menit sampai minyak keluar.
6

Tuang santan (santan instan yang sudah dicampur dengan air), aduk terus 3 menit pertama biar nggak pecah. Masukkan gula merah, garam, kaldu bubuk. Didihkan pakai api kecil.
7

Setelah santan mendidih, masukkan hati goreng + kecap manis + cabai rawit. Masak 5 menit pakai api sangat kecil sambil sesekali diaduk pelan. Koreksi rasa (gurih, agak manis, pedas, ada gurih creamy dari santan).
8

Matikan api. Kalau kuah terlalu encer, masak lagi 3 menit tanpa tutup. Kalau masih ada bau amis tipis, peras 1 buah jeruk nipis.
9

HASIL Kuah kental creamy warna merah kekuningan, hati empuk, rasa gurih pedas, sama sekali nggak amis. Cocok makan pakai nasi putih + kerupuk + acar.

Tips

- Rebus cuma 2 menit. Lebih dari 5 menit hati jadi alot, bau amis malah keluar lagi.
- Goreng dulu sebelum masuk santan. Ini trik paling ampuh buat 1 kg hati. Hati langsung masuk santan biasanya masih bau dan gampang hancur.
- Aduk terus 3 menit pertama setelah santan masuk. Setelah itu boleh jarang diaduk, tapi api harus tetap kecil.
- Masak hati di santan maksimal 7 menit. Kalau kelamaan, 1 kg hati bakal beremah dan kuahnya jadi keruh.

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Cooksnap

Tersimpan

ATIKA WAHYU @wahyuatika

pada 28 Mei 2026 04.59

Denpasar - Bali

Masakan terbaik adalah masakan yang di buat dengan hati gembira.Satu suapan dari masakan aku bisa jadi alasan orang lain senyum hari ini. Itu udah cukup buat aku terus nyalain kompor.dapurku, panggungku, dan akulah cheff nya😍SEMANGAT MEMASAK🥦🌶🥥🧄🥕#CookpadCommunity_Bali #CPBaliAuthor2026_Atika

Lebih banyak

Komentar

Kata kunci

Sambal Kuah Ati Sapi Kunyit Gula Merah Kecap Sereh Tulang Daun Jeruk Cabe Rawit Jeruk Nipis Cabe Merah Santan Lengkuas Hati Ayam Tomat Bawang Putih Bawang Merah Kemiri Jahe

Resep Serupa

Rekomendasi Resep Lainnya