コーヒーゼリー
喫茶店みたいなコーヒーゼリーが食べたくて作ってみました。かなり柔らかい喫茶店のコーヒーゼリー食感なので、好みによってゼラチンを11(中間)〜12g(しっかりめ)に増やしてお作りください。
クランブルやクリームトッピングがなくても、コーヒーゼリーだけゼラチン12ｇに増やしてしっかり固めて、ナイフなどで切ってお皿やカップで市販のクリープをかけて食べても美味しいです。
コーヒーゼリー
喫茶店みたいなコーヒーゼリーが食べたくて作ってみました。かなり柔らかい喫茶店のコーヒーゼリー食感なので、好みによってゼラチンを11(中間)〜12g(しっかりめ)に増やしてお作りください。
クランブルやクリームトッピングがなくても、コーヒーゼリーだけゼラチン12ｇに増やしてしっかり固めて、ナイフなどで切ってお皿やカップで市販のクリープをかけて食べても美味しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
ゼラチン11gを水50mlでふやかす。
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- 2
鍋に水650ml、砂糖、エスプレッソを入れて温める。
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- 3
ゼラチンをレンジで30秒程度温め溶かす。
-
- 4
コーヒー液の火を止めてゼラチンを加え、よく混ぜる。
- 5
塩ひとつまみを加える。
- 6
粗熱が取れたらブランデー小さじ2を加える。
- 7
タッパー等の容器で1〜2時間とろみが付いてくるまで冷やす。
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- 8
クラッシュゼリーにしたい場合はカップに入れる前に3〜4時間冷やしてタッパーでしっかり固める。
- 9
★クランブルの作り方
- 10
薄力粉、アーモンドパウダー、砂糖、塩を混ぜ、冷たいバターを小さくカットして入れる。
- 11
手で手早く揉み込み、なんとなく全体にまとまってくるまで混ぜる。
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- 12
適当にボロボロにして鉄板に並べる。
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- 13
170℃のオーブンで15〜18分焼き、しっかり冷ます。
- 14
★クリームの作り方
- 15
砂糖を入れて生クリームを7〜8分立てくらいに泡立てる。
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- 16
ブランデー(またはラム)を入れて混ぜ合わせる。
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- 17
★組み立て
- 18
しっかり冷ましたクランブルをカップの底に適当にしく。
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- 19
お好みで、全体で小さじ2〜3杯(分量外)のブランデーやダークラムをクランブルにふりかける。
- 20
ゼリーがスプーン等ですくえる程度のとろみになったら、クランブルを敷いたカップに入れる。
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- 21
クリームをゼリーの上にトッピングする。
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- 22
冷蔵庫で1〜3時間しっかり冷やして完成。
コツ・ポイント
コーヒーゼリーはインスタントコーヒーの種類によって味が変わってしまうので、容器に入れて冷やす前に少し味見をして濃いかな？と思うくらいに調整して下さい(冷やすとコーヒーの味が薄く感じられます)。
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