[高校生考案]プチヴェールとえびのかきあげ
高校生の「プチヴェールメニューコンテスト」(2024年開催)
特別審査員賞受賞レシピ
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プチヴェールを洗い、水気をよく切る。
玉ねぎを繊維に沿って切る。
えびを約1.5~2cmに切る。
天ぷら粉と水、塩を加え、ダマが少し残るくらいまで混ぜる。
切った野菜とえびを加えてよく混ぜる。
160℃の油で、じっくり揚げる。
全体に火が通ったら完成。
プチヴェールは油と相性が良いため、今値段が高い春菊の代わりとして使い、子供から大人まで馴染みある料理になるように意識しました!
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