白だし┃きのこのあんかけ茶碗蒸し
きのこの旨みとだしの風味をとろ~り餡で閉じ込めた、秋の茶碗蒸し♪
作り方
- 1
このレシピは、七福醸造の料亭白だしシリーズを使用しております。※16倍濃縮
- 2
ボウルにAを入れて混ぜ、濾して器に注ぎ、アルミ箔で覆います。
- 3
フライパンに布巾を敷き、2を並べ器の半分ほどの高さまで水を入れて中火にかけます。
- 4
沸騰したらフタをして弱火で7分程加熱し、火を止めて7分程蒸らします。
- 5
しめじはほぐし、えのきは食べやすい長さに切ってほぐします。しいたけは薄切りにします。
- 6
小鍋にB・5を入れて中火にかけ、具材に火が通ったら合わせたCを加えとろみをつけます。
- 7
4に6をのせ、三つ葉をのせます。
コツ・ポイント
秋の食材が『白だし』で美味しくなるレシピのご提案です♪4の工程は器によって異なると思うので、加減して下さいね。強火で加熱すると、卵に『す』が入ってしまうので火加減には気を付けてください。
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