薄力粉、粉糖、塩をフードプロセッサーに計りながら入れる。粉をふるう気持ちでガッ、ガッ、ガッと20秒ほど回す。

よく冷えたバターを②に加え、粉チーズ状になるまで回す。

溶き卵を加え、粒状のかたまりができるまで回す。

寝かせた生地は使う前にラップの上から少し押すように数回捏ね、揉み直ししてから使います。

【タルトの作り方】生地の2/3量を切り分け使います。台に打ち粉（あれば強力粉）を振ってめん棒で5mm厚さに伸ばします。

タルト台の上に生地を置き、折るように角まで生地を入れる。指を使って側面に生地を貼りつける。縁の部分は少し厚みを持たせる。

めん棒を転がして余分な生地を切り取り、縁の厚みのある生地を指で立ち上げるようにする。フォークで穴を開けておく。

※生地は焼くと縮むので高さを出しておきます。生地が薄くなりすぎないように注意！

クッキングペーパーに切れ込みを入れ生地の上に乗せ、タルトストーン（豆）を入れる。170度に予熱したオーブンで20分焼く。

ふちに焼き色が付いたら、タルトストーン、クッキングペーパーを取り、10分ほど底に薄く焼き色が付くまで焼く。

そのままクリームやフルーツを乗せて焼かない場合は焼き色がもう少し付くまで＋5分ほど焼きます。