นำน้ำอุ่นหรือนำสะอาดคั้นมะขามเปียก 7 ขีด ให้ได้เยอะที่สุดเท่าที่ได้กรองให้เรียบร้อย

นำน้ำตาลปี๊บใส่ลงไปในหม้อ มะขามเปียกที่คั้นไว้ ใส่น้ำมันหอย น้ำตาลทราย เคี่ยวไฟอ่อนๆไปจนน้ำตาลละลายหมด ใช้ไฟกลาง เคี่ยวไปหลังจากเดือด ประมาณ 15-20 นาที ชิมรสให้ได้ตามที่ต้องการ ให้ได้รสเปรี้ยว หวาน และเค็ม ถ้าจะเก็บนานๆ นำขวดนึ่งหรือลวกน้ำร้อนไว้ แล้ว เอาที่ทนร้อนนะ เอาซอสเทใส่ชวดทั้งร้อนๆเลย จะเก็บได้ 3-4 เดือนเลย (ในตู้เย็นนะจ๊ะ)

การทำผัดไทย   วัตถุดิบ 1.เส้นผัดไทยจะเป็นเส้นเล็กใหญ่ๆหน่อยหรือเรียกอีกอย่างว่าเส้นจัน 2.กุ้งแห้ง 3.พริกป่น 4.ไชโป๊วเค็มหรือหวานเท่าที่มี แบบหั่นฝอย 5.ถั่วลิสงคั่ว 6.ถั่วงอก 7.ใบกุยช่าย 8.ไข่ไก่หรือไข่เป็ด 9.กุ้งสด จะใส่ไม่ใส่ก็ได้ โบราณจริงๆเขาไม่ใส่กุ้งครับ แต่เขาจะผัดด้วยน้ำมันหมูจะใส่กากหมูแทน 10.เต้าหู้แข็ง หรือจะเอาเต้าหู้มาทอดเป็นชิ้นเล็กๆก็ได้ 10. ซอสผัดไทย

วิธีทำ เตรียมชามผสมก่อนนะครับ เอาเส้น พอดีทาน 1 จาน เครื่องปรุงอย่างกุ้งแห้ง, ถั่วป่น, ไชโป๊วสับ อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ พริกป่นก็แล้วแต่ชอบครับ กุ้งก็จะใส่พอดีๆ ซัก 4-5 ตัว ถ้ากุ้งแม่น้ำ 1-3 ตัวก็พอม้างครับ และอย่างลืม ซอสของเรา ใส่ประมาณ 3-4 ช้อนถ้าชอบเข้มๆ ถ้าอ่อนหน่อยก็ 2-3 ช้อนพอ  เตรียมกะทะ ตั้งไฟกลาง ใส่น้ำมัน พอร้อนใส่ไข่ลงไป ใส่กุ้งสด ลงไปผัดไม่ต้องรอให้กุ้งสุกนะครับเอาแค่ไข่สุกดีแล้วตามด้วยเส้นกับเครื่องที่ผสมไว้ในชาม ยีเส้นให้ทั่วๆอย่าให้เป็นก้อนนะครับ ถ้าแห้งไป ใส่น้ำสุกได้นิดหน่อย หรือค