ตั้งน้ำซุปให้เดือด (ดูสูตร สูตรลับน้ำซุป???หมี่เกี๊ยว) ใส่ลูกชิ้นลงต้มจนลอย

ตั้งน้ำลวก (ใส่เกลือเล็กน้อย) ให้เดือด ลวกถั่วงอก เส้นหมี่ ใส่ชาม

ใส่ตังฉ่าย คึ่นช่าย ต้นหอม

ตักน้ำซุปราดบนเส้น ใส่ลูกชิ้น ใส่กระเทียมเจียว โรยพริกไทยป่น

เติมเครื่องปรุงรสตามชอบ

(ถ้าจะทำแห้ง เพิ่มซอสถั่วเหลืองกับซีอิ้วดำ คลุกให้เข้ากัน)