ล้างหอยลายให้สะอาด ใช้แปรงขัดเปลือกหอย แช่ในน้ำเกลือ 30 นาที ล้างให้สะอาดอีกครั้ง สะเด็ดให้แห้ง ใส่หม้อนึ่ง นึ่ง 10 นาที ให้ฝาหอยเปิด ตัวที่ฝาไม่เปิดให้แกะให้หมด เด็ดเปลือกข้างที่ไม่มีเนื้อออก ตัวที่เน่าเสียเลือกทิ้ง

ตั้งกระทะ ไฟแรง ใส่น้ำมันเล็กน้อย รอจนร้อนจัด นำหอยลาย ใส่เกลือครึ่งช้อนชา กระเทียมเล็กน้อย ลงผัดเร็วๆ 10 วินาที ตักขึ้นพักไว้

ใส่นำมัน ใส่กระเทียมผัดให้หอม ใส่พริกเผา น้ำปลา น้ำตาลทราย ชิมรสให้เข้มข้น

เร่งไฟแรง นำหอยลงผัดรวมกับพริกเผาให้ทั่ว ใส่ต้นหอม พริกชี้ฟ้า ปิดไฟ เคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จานเสริฟ