ปลาขอดเกล็ดควักไส้ตัดหัวตัดครีบ ล้างให้สะอาดใช้เกลือขยำๆล้างอีกรอบ หั่นชิ้นเล็กนำไปปั่นให้ละเอียดจนเหนียว (เราใช้เครื่องปั่นแห้งเล็ก)

นำไปย่างเตาถ่านให้หอมประมาณ5นาที จะได้ความหอมและเพิ่มรสชาติให้ดีขึ้นมาอีก ถ้าไม่มีเวลาไม่ต้องย่างเตาถ่านก็ได้

เคล็ดลับที่ต้องนึ่งให้สุกก่อน จะทำให้เนื้อปลาฟูกินอร่อยค่ะ หรือจะเอาไปย่างเตาถ่านเลยก็ได้แต่เนื้ อปลาจะไม่ฟูค่ะ

ปรุงให้รสจัดๆแซบมากค่ะ ใช้ได้กับทุกปลาอยู่ที่เราชอบ ก่อนจะห่อนึ่งให้ตัก1ช้อนไปคั่วให้สุกชิมรสก่อนขาดเหลือค่อยปรุงเพิ่มค่ะ