น้ำปลากับน้ำตาลทรายเทใส่ในกล่องคนให้น้ำตาลละลาย เอาปลาลงแช่ปิดฝาให้สนิท แช่ในตู้เย็น1คืน

ครบเวลาเอาเนื้อปลาขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำปลา

พอน้ำมันร้อนนำปลาลงทอดจนสุกเหลือง หนังจะกรอบๆอร่อยมาก

จัดปลาใส่จายโรยหอมแดงซอยพริกซอยเนื้อปลาขาวๆน่ากินมาก

ถ้าต้องการรสเค็มเพิ่ม ให้นำน้ำปลาที่แช่ไปตั้งไฟค่อยนำมาเทใส่ปลาทอด